生活中肉類是很常見的，許多家庭早上的時候都會購買肉類，五花肉是很多人的選擇，五花肉可以做出美味的菜肴，和很多的食材搭配，在選購五花肉的時候有一些需要注意的事情，那么如何選購五花肉？選購五花肉有什么技巧？下面為大家介紹。

1、如何選購五花肉

(1)優質五花肉的特點

1、肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

(2)不良五花肉的特點

1、油脂分布不均勻：油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性：失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

2、五花肉的營養價值

1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。

2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

3、豬肉含有豐富的優質蛋白質。

4、提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、常見肉類食用禁忌

1、豬肉。豬肉是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、宿食不化者應慎食之。一般入藥均為豬瘦肉。

2、牛肉。牛肉是日常食品，有溫補脾胃之功，但又是一種發物，對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發；瘡毒或皮膚濕疹患者忌食。

3、鴨肉。鴨肉性涼，清肺解熱是指老鴨而言；若嫩鴨性則溫熱燥，治病功效不及老鴨；另外應該注意外科化膿潰瘍者不能食用。