我們都知道，灰機是一種美洲的特產(chǎn)家禽，個頭非常大，肉質(zhì)非常的鮮嫩。在一些節(jié)日聚會和家庭聚會上，火雞肉是必不可少的一種食物。你知道火雞肉的功效與作用有什么？火雞肉的選購有什么技巧？今天，就給大家講一講火雞肉有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、火雞肉介紹

1.別名：火雞、七面鳥、吐綬雞

2.禁忌人群：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、心腦血管病患者和老人。

4.火雞肉的基本介紹

火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據(jù)傳統(tǒng)，美國人會在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5-1.8米，是當(dāng)?shù)亻_放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞。現(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來。

火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其人的服裝：身黑頭紅，所以稱它為“土耳其”。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒有養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜，重要節(jié)日中必不可少。

2、火雞肉的功效與作用

1.補充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的，是補充蛋白質(zhì)的佳品。

2.補鐵

火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。

3.戒躁減壓

火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

3、火雞肉的營養(yǎng)價值

在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

4、火雞肉的選購

普通火雞亞種與美國東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均為黑色，并帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時變成白色，帶亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個長形紅色肉質(zhì)飾物；喉部有肉垂，胸部具有一個黑色、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。雄鳥的體長可達130公分(50吋)，重可達10公斤(22磅)，但平均體重要輕一些；雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。

5、火雞肉的存儲

低溫存儲。

6、火雞肉的食用方法

年輕火雞適宜燒烤，成雞適宜煨菜。燒烤時間不要過短，一般在2小時以上。

材料

咸蛋1顆，豆腐150克，四季豆50克，火雞胸肉300克，鴻禧菇50克，紅蘿卜50克，姜片20克，蒜苗段20克，地瓜粉水20克，糖1大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，香油1大匙

做法

step1

今日材料

step2

將火雞胸肉、咸蛋、豆腐切丁狀，四季豆去筋并斜切成段，紅蘿卜切片。

step33

起油鍋放入雞丁、豆腐，炸至表面變色后取出瀝油。

step4

鍋中留少許油，放入姜片、蒜苗段爆香，再加入豆腐丁、四季豆、鴻禧菇與紅蘿卜片炒勻。

step5

將上述食材移入砂鍋，加入所有調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮至收乾，最后以地瓜粉水勾芡后即可上桌。