相信有很多人都比較喜歡吃鴨子，也有很多人喜歡吃鴨腸，吃火鍋或者是串串香的時候，總會點鴨腸吃。你知道鴨腸的選購有什么技巧？鴨腸的營養價值有什么？今天，就給大家講一講鴨腸有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鴨腸介紹

適宜人群：一般人群均可食用。鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。

2、鴨腸的營養價值

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、鴨腸的選購

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

4、鴨腸的存儲

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

5、鴨腸的食用方法

1.清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗干凈;

2.煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

6、青椒鴨腸

材料：

鴨腸，油，烹料酒，醬油，生抽，鹽，雞精

做法：

1.鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗干凈，瀝干后切段。

2.鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。