香菇是我們平時吃的最多的一種菌類食物了，不管是用香菇來煮雞湯還是用香菇來搭配其他的食材，都非常好吃。你知道如何挑選香菇？香菇的搭配宜忌有什么？今天，就給大家講一講香菇有哪些搭配宜忌和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、香菇的搭配宜忌

香菇和武昌魚一起吃：可促進鈣的吸收、降血壓

香菇和鯉魚一起吃：可營養豐富、健腦益智

香菇和萵筍一起吃：可降低血糖、利尿通便

香菇和木耳菜一起吃：可營養更佳

香菇不能和鴿肉一起吃：會引起痔瘡

香菇不能和鵪鶉一起吃：會面生黑斑

香菇不能和野雞一起吃：會引發痔瘡

香菇不能和河蟹一起吃：會易誘發結石

香菇不能和鵪鶉肉一起吃：會面部易長黑斑

2、如何挑選香菇

在挑選香菇時要選柄粗而短的，葉片像雨傘一樣，邊緣處微微內勾，香菇表皮的皺紋明顯，在選購時在聞一聞，看看有沒有其它的味道，一般好的香菇葉片不會完全打開，而是含苞欲放的最好。在挑選的時候一定要選擇柄比較短的，而且葉片像傘一樣的，聞起來味道香的，這樣的是新鮮的香菇。

3、香菇如何保存

新鮮的香菇可用保鮮膜封存好后，放置到冰箱內保存即可，而干香菇則易放入密封的罐子或者袋裝密封保存，并定期暴曬一下，這樣可以保存半年左右。

4、素炒香菇芹菜

材料

香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

做法

1.香菇泡發洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。