火腿炒蠶豆是一種家常菜，很多家庭都會做這道菜給孩子吃，并且這道菜的營養(yǎng)價值也很高，味道也非常鮮美。你知道火腿炒蠶豆怎樣做？蠶豆炒雞蛋怎么做？今天，就給大家講一講蠶豆有哪些美味的做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、火腿炒蠶豆

材料：

熟火腿、鮮蠶豆若干，白糖、味精、奶湯、熟雞油、精鹽、精制油、淀粉少許。

做法：

1.蠶豆剝皮去豆眉洗凈，熟火腿切丁;

2.往鍋中加入適量清水煮沸后倒入蠶豆煮至熟;

3.起鍋，倒入適量精制油，油熱后倒入蠶豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶湯、白糖和精鹽，炒1分鐘左右;

4.最后加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上雞油即可起鍋享用美食。

做法提點(diǎn)：煮蠶豆要確保其熟透才可撈起，因蠶豆中含有蠶豆毒素，能破壞紅血球，烹炒不透，會誘發(fā)溶血性貧血。

2、火腿的營養(yǎng)價值

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

3、蠶豆的營養(yǎng)價值

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

溫馨提示：蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;鮮嫩蠶豆不宜食用，以煮食為主;蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

4、蠶豆炒雞蛋

材料

雞蛋2個，蠶豆米100克，紅辣椒少許，油、鹽、雞精適量。

做法

1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖拢u蛋加鹽打散。

2、起鍋熱油炒雞蛋成型盛出。

3、再起鍋放油煸炒蠶豆，加水煮2分鐘。

4、加鹽、雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。