魔芋是一種有益的堿性食品，在日常中我們所吃的魔芋豆腐就是由魔芋加工而成的，魔芋中不僅含有多種的的維生素和一些礦物質元素，還能夠能夠幫助我們預防便秘，減肥等，殊不知常吃魔芋對身體的好處是非常多的，而且魔芋的食用方法也是非常多喲！

一、吃魔芋的功效作用

1.幫助減肥

魔芋本身就屬于低熱量的食物，而且它還含有葡甘露聚糖，葡甘露聚糖遇水會膨脹，這就可以解釋為什么少量的干魔芋粉可以制作出大量很多可食魔芋。無論是炒魔芋絲還是吃火鍋的魔芋，我們食用的實際量遠比看起來要少，因為其中含有大量水分。這樣一來，既滿足了胃的需求，又可以幫助減肥，一舉兩得！

2.排毒通便

魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。

3.提高免疫力

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。

4.抗癌防癌

魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學物質，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質進入人體后，可形成半透明魔衣，附著于腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。

5.清潔胃壁

魔芋含大量可溶性植物纖維，促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

6.補鈣

100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

7.降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環，把血糖值保持在一定范圍內。

二、魔芋的食用禁忌

1.有皮膚病的人少食

2.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

3.消化不良的人，每次食量不宜過多

4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

三、魔芋的營養價值

1、魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

2、植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3、魔芋(蒟蒻)含有豐富的植物纖維素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纖維等營養成分。

4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖。每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高于其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。