薺菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃薺菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃薺菜也有許多禁忌要注意，那么薺菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃薺菜的好處是什么？下面就來詳細(xì)了的解薺菜的營養(yǎng)價(jià)值，以及吃薺菜需要注意的事項(xiàng)有哪些吧。

1、薺菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。

2、薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。

3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。

5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

2、薺菜的保存方法

每年春天，郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時(shí)節(jié)一過，想要再次品嘗新鮮的薺菜可就難了。不要緊，小編有妙招。薺菜的保存方法，讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的薺菜餃子。

1、采回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根須，清水反復(fù)沖洗、浸泡；

2、鍋內(nèi)加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；

3、薺菜淖水后放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；

4、用保鮮袋分裝后置于冰箱冷凍室內(nèi)速凍，隨吃隨取。

3、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種。現(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時(shí)還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。