對于大蒜的喜歡程度是非常不一樣的，有的人是非常的喜歡吃大蒜的，但是有的人是非常的討厭這樣的一個大蒜的味道，不管喜歡與否，都不可以否認的是大蒜的作用與功效，那么吃大蒜有哪些壞處？常吃大蒜的作用是什么？下面為大家介紹一下吧。

1、吃大蒜有哪些壞處

中醫食療養生大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內膽固醇，抑制癌癥，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。除了這些，關于大蒜還有幾件事是你必須知道的。

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防治癌癥作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2-3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

2、大蒜的功效作用

1、消炎、殺菌：大蒜有消炎、滅菌作用，尤其對上呼吸道感染有明顯的功效，可以起到預防流感的作用。

2、降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀釋血液，降低血脂，防止血栓發生。

3、防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生。大蒜素還能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成。大蒜中豐富的鍺和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。

4、預防或緩解糖尿病癥狀：大蒜中硒含量較多，對人體的胰島素的合成起到一定的促進作用，適量食用大蒜有助糖尿病人癥狀的減輕。

另外，大蒜還具有清除體內自由基、抗老、防衰等功能。

盡管大蒜具有以上諸多的保健功能，但對某些人來說不宜食用過多。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。大蒜屬于熱性食品，過多食用會引起口干、傷肝損眼，眼疾患者及肝病患者也不宜多食。