香菇是生活中很常見的菌類食物，其味道鮮美可口，深受很多人的喜愛，不過要想香菇更加養生，也是需要掌握正確吃法的，那么香菇的搭配吃法有哪些？香菇和什么一起吃更養生？下面就來詳細了解香菇的搭配吃法，以及需要注意的事項吧。

1、香菇的搭配吃法

(1)香菇+豆腐

做法：香菇切小丁，豆腐切塊，香蔥切段、生姜切片備用;炒鍋熱油，把蔥段和姜片煸香，把香菇放入小炒片刻，加入蠔油、食鹽，放入豆腐炒勻;加入半碗清水稍燜8-10分鐘，最后加入雞精炒勻即可。

(2)香菇+油菜

防治便秘

做法：

油菜洗凈一切四瓣，鍋燒開水，加適量鹽、少許油，放入油菜焯水1分鐘，撈出擺入盤中備用，熱油，放入蔥姜炒香，放入香菇翻炒;

烹入料酒，加適量醬油、鹽調味，加適量水，燒制5分鐘，淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后即可關火，把燒制好的香菇澆入備用的油菜盤中，即可上桌品味。

(3)香菇+鱈魚

預防高血壓、心肌梗塞

做法：

取料有鱈魚、香菇、蔥、姜、生菜，取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩，利于入味;

蔥切絲，姜切絲，生菜切絲備用，香菇切去蒂，鱈魚擺放在蔥、姜絲上。

將香菇擺在鱈魚上，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出后將盤底的水倒掉，然后鍋中倒入適量的(大約40克)香菇水;

開火加熱，加入鹽、蒸魚豆豉、生抽，將湯汁熬出香味時，關火，淋在香菇上，在香菇上撒上生菜絲，最后淋上橄欖油即可。

(4)香菇+雞腿

補充高質量蛋白質

做法：

蔥切段，姜切片。雞腿洗凈剁小塊，干香菇提前一夜用溫水泡好;

泡香菇的水留著備用，油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發白，無血水;

倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬，翻炒均勻;放入泡好的香菇，和泡香菇的水，再加上適量的清水，大火燒開后，轉中火，燒至醬汁濃稠，轉大火，收汁，調味。

(5)香菇+牛腩

促進消化

做法：

牛腩冷水入鍋焯燙，撈出后，再次洗凈備用;

鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃，番茄與杏鮑菇入鍋翻炒，待番茄出味后，加入生抽等調味料。

加入一些開水，并把香菜與蔥結放入，大火燒開，不想守在爐灶邊看火，可轉入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。

(6)香菇+扁豆

補血、增強抵抗力

做法：炒鍋倒油，點火，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘，炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘，將剛才泡香菇的水倒進鍋里，加鹽、雞精一起燒開后轉小火燉至豆角熟爛即可。

(7)香菇+荸薺

改善肌膚問題

做法：湯鍋，倒入半鍋水，荸薺先煮30分鐘，加入冰糖，倒入蓮子繼續煮30分鐘，倒入荷仙菇，關火也可根據自己口味調入蜂蜜。

2、選購香菇需注意

選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。

香菇的內側呈現乳白色狀，并且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。

有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。