花生是我們生活中經常見到的一種食物，花生屬于干果類食物，相信生活中很多人都非常喜歡吃花生，因為花生是一種常見的下酒菜，怎么做好這道醋泡花生的下酒菜呢？醋泡花生米怎么做好吃？醋泡花生米的功效與作用是什么？大眾健康網小編為您解答。

1、醋泡花生米的功效

食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇;花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

2、醋泡花生米的做法

下面是醋泡花生的具體做法：方法/步驟

花生洗凈晾干水分；冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸；炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了；炸好的花生撒少許白酒，晾涼

青紅椒切丁；青紅椒加到花生里；醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調成醋汁

倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好，撒上香菜，上桌了

3、改善記憶力

花生可以促進細胞發育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

4、抵抗衰老

花生中含有一種名為“白藜蘆”的物質，是有效的抗衰老物質之一。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，同時，花生中還含有多種人體所需要的氨基酸，經常食用能增強記憶力，降低血壓、延緩衰老的作用。

5、改善營養不良

花生富含維生素B1、維生素E、葉酸、煙酸及豐富的鎂、鈣、鐵、硒、鉀等微量元素，每日膳食中添加花生有助于改善營養不良的狀態。花生中鈣含量極高，鈣是構成年人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。