牛油是由牛身上的脂肪提煉而來的一種優質，牛油可以用來炒菜或者做成西式的餅干或者蛋糕，可以補充營養。你知道牛油對人體有什么好處？牛油的功效和作用有什么？今天，就給大家講一講牛油有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、牛油對人體的好處

牛油有純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。精煉牛油更適合主食，無鹽牛油適用于一些餅干糕點，我們在購買的時候要注意區分。牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。牛脂味甘、性溫、有微毒;可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

2、牛油的功效和作用

維他命：牛油是維他命A的豐富來源，而且容易吸收。牛油也同時含有其他脂溶性維他命(e，k和d)

礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。(維他命A也是甲狀腺所需)

脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸含量，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。另一種中鏈脂肪，月桂酸，具有抗細菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3和omega-6必需脂肪酸。

醣化神經磷脂：這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。

膽固醇：無論你對膽固醇有多不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康，腦部和神經發育所需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

牛油屬于溫性的，味道比較甜，但是有輕微的毒素，吃牛油可以治療白斑禿病，牛油在吃的時候為了去掉膻味，可以加入面食當中，比如糕點等，牛油雖好，但是也不能多吃，過量食用牛油會導致舊病和老瘡等復發。

3、牛油煙肉焗雜菇

材料

煙肉4片，雜菌100克，牛油20克，錫紙

做法

step1

把煙肉切成小塊

step2

將雜菌切成中等大小

step3

在錫紙中加入1杯雜菌，撒上約2湯匙煙肉

step4

加鹽及胡椒粉調味

step5

將牛油切粒成1厘米大小，加入雜菌及煙肉內

step6

對折錫紙并包妥

step7

放在焗爐，以200度烤焗約15分鐘

step8

切開錫紙中央，即成