柿椒炒嫩玉米是一道家常菜，玉米是粗糧，含有多種礦質(zhì)元素和纖維素有利于消化，柿子椒也是常見的蔬菜，柿子椒營養(yǎng)也是很不錯的，這道菜吃起來甜辣可口，非常下飯，不妨在家嘗試做這道菜，那么柿椒炒嫩玉米怎么做？柿椒炒嫩玉米有什么營養(yǎng)？

1、營養(yǎng)價值

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

原料:嫩玉米粒300克，紅綠柿椒50克，花生油10克，鹽、白糖、味精各少許。

2、制作方法

將玉米洗凈，紅綠柿椒洗凈切成小丁，炒鍋放入花生油，燒至七成熱，下玉米粒和鹽，炒2～3分鐘，加少許水，再炒幾分鐘，放入柿椒丁翻炒片刻，再加入糖、味精，炒均勻即可。

功效:潤腸通便。

保健應(yīng)用:佐餐食用。適用于腸燥大便秘結(jié)者。

食用須知：辣椒性熱，有溫中散寒開胃消食等功效。辣椒富含維生素C，玉米味甘，有補(bǔ)中健胃、除濕利尿功效。此菜含維生素C，粗纖維極為豐富，孕婦妊娠便秘者食用，可緩解病情。

3、玉米飲食禁忌

1、哪些人不能吃玉米

玉米味道香甜營養(yǎng)豐富，一般人都是可以食用的，尤其是有脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、習(xí)慣性便秘等病癥的人都是比較適宜食用的。但是需要注意的是，有的時候家中的玉米會因為保存不當(dāng)?shù)脑驅(qū)е鲁霈F(xiàn)霉壞變質(zhì)的情況，這樣的玉米中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，因此是不宜食用的。

2、飲食禁忌

眾所周知，食物之間都是可以相互搭配的，而玉米也不例外。和玉米比較適宜一起搭配的食物分別有草莓、松子以及洋蔥。其中玉米和草莓同食能夠預(yù)防黑斑和雀斑。玉米和松子一起搭配則能夠?qū)ζ⒎螝馓摗⒏煽壬偬怠⑵つw干燥等病癥起到輔助治療的作用。而玉米和洋蔥一起則具有生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老等功能。