荸薺是生活中很常見的水果食物，一般都是生吃，不過利用荸薺也可以加工成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，那么荸薺的功效作用是什么？荸薺有哪些養生吃法？荸薺的功效作用有很多，下面就來詳細了解吃荸薺的好處，以及烹飪技巧吧。

1、荸薺的做法

荸薺具有清肺熱、化痰利腸、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。可用于熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、外感風熱、小便赤熱短少等病癥的輔助治療。荸薺中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長發育和維持正常生理功能，對牙齒、骨骼的發育有促進作用。同時，它還可促進人體內糖類、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

(1)荸薺芥菜湯

原料：荸薺、芥菜各200克，水發香菇100克。

調料：香油、鹽、味精各適量。

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切丁；

2.芥菜洗凈，切段；

3.香菇洗凈，切丁；

4.往鍋內倒入香油燒熱，放入荸薺、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸；

5.放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。

功效：清熱生津、化痰明目、消積食。適用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等癥。

(2)海蜇荸薺湯

原料：荸薺250克，海蜇皮60克。

調料：鹽、味精適量。

做法：

1.荸薺去皮，切成薄片；

2.將海蜇皮放入清水內，浸泡并換水，以便除去咸味及沙子，然后切成絲；

3.將荸薺、海蜇皮同入鍋內，大火燒開后，改用小火燉至海蜇皮熟透，調入鹽、味精即可。

功效：清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。

2、馬蹄的營養價值

1、馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。

2、馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

3、馬蹄中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。

4、馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。馬蹄質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

5、近年研究發現馬蹄含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

6、馬蹄中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。