羊肉是非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種肉食，相信生活中很多人都是喜歡吃羊肉的，羊肉的做法也是非常多的，可以做成羊肉火鍋，或者是羊肉湯，對(duì)于身體虛寒的人 來(lái)說(shuō)，是非常適合吃羊肉的，那么羊肉煲怎么做好吃？羊肉煲的家常做法是什么？

1、羊肉煲的做法

1、羊腿肉沒(méi)羊腩那么肥，我更喜歡，買(mǎi)的時(shí)候店家會(huì)砍好塊，回來(lái)洗凈一下。

2、羊肉先焯水。

3、起一個(gè)鍋，放油，油熱下姜片，放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續(xù)大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起來(lái)備用。

4、鍋洗凈，下油，油熱放入姜片爆香，加入南乳和柱候醬，把醬炒香。

5、加入羊肉翻炒，待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。

6、加入水沒(méi)過(guò)羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、鹽調(diào)味，燜東西加入冰糖風(fēng)味更好而且肉更快軟哦。這里可以根據(jù)自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時(shí)間。

ps：因?yàn)橐沟醚蛉庾冘浐臅r(shí)較長(zhǎng)，如果想快捷的話，這里可以加入一步，6放入高壓鍋壓30分鐘。

7、轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入馬蹄和紅蘿卜繼續(xù)燜煮，待紅蘿卜變軟，這里要看著不要干水哦，若水干了再加一點(diǎn)點(diǎn)水。

8、到這一步就接近尾聲了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以開(kāi)吃了，如果你這里是要打火鍋的就不要收汁，反而要多一點(diǎn)水，這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。

吃的時(shí)候我們是喜歡用腐乳、海鮮醬(or甜醬)、辣椒醬的混合來(lái)蘸，風(fēng)味更正宗哦，據(jù)先生所說(shuō)，如果沒(méi)有這三個(gè)醬，這鍋羊肉是毀了的。哈哈，吃完羊肉身體一整天都暖暖的，重點(diǎn)是加入了馬蹄不上火，之前在市場(chǎng)聽(tīng)到店主和另外一個(gè)客人交流，那個(gè)人說(shuō)除了加入馬蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，補(bǔ)而不燥。

2、羊肉飲食禁忌

1、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院瑢偕渲罚M(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

4、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。