花甲的肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，并且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 所以許多人都是非常喜歡吃花甲的，但是在食用花甲之前人們通常都是需要將花甲清洗干凈的，那么花甲應(yīng)該怎么洗？怎么洗花甲才干凈？洗花甲的方法有哪些？

1、花甲怎么洗

花甲又叫蛤蜊，花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且肉質(zhì)細(xì)嫩，深受人們的喜歡，而且花甲的做法十分的多樣，味道也是各不相同，唯一相同的就是讓人久久不能忘掉它的味道。但是花甲在制作的時(shí)候卻是很費(fèi)工夫的，尤其是洗花甲。那么花甲怎么洗又快又干凈呢?

每一家做花甲的方法都是不一樣的，在處理花甲方面也是使用了不同的小技巧，如果花甲在烹飪前不處理干凈，那么吃的時(shí)候味道就會(huì)大打折扣，下面就是一些清洗花甲的方法，你都知道嗎?

第一種方法溫鹽水泡

首先，將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花甲的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花甲在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。

然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花甲都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花甲去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。

第二種方法水煮沖洗

如果你覺(jué)得第一種方法太費(fèi)時(shí)間，那么就來(lái)學(xué)習(xí)一下這種方法吧，能快速的去掉泥沙。

首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花甲用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花甲的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒讻_洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過(guò)花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

2、花甲的做法

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉

（1）準(zhǔn)備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；

（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；

（3）花甲多炒一會(huì)兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。

二、爆炒花甲

在廣東花蛤又稱(chēng)為花甲，其價(jià)格實(shí)惠，肉質(zhì)更是鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級(jí)酒店，下至街邊排檔，都能點(diǎn)到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無(wú)窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來(lái)炒，但最平常就是用姜蔥來(lái)炒，我喜歡再加一點(diǎn)紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點(diǎn)辣味，味道更是不用說(shuō)了”

食材明細(xì)：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量

（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開(kāi)始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段，蒜去皮拍碎，姜切絲；

（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱，倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒，最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開(kāi)后，即可關(guān)火裝盤(pán)，美味了爆炒花甲這樣就完成了。

三、錫紙花甲

（1）將買(mǎi)回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開(kāi)大火。拿筷子在鍋邊將張開(kāi)的花甲（張開(kāi)一個(gè)夾一個(gè)）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用。將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（2）加入大蔥片刻后放醬油（多一點(diǎn)）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。蓋上鍋蓋（我家沒(méi)有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘后打開(kāi)翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。再過(guò)5分鐘后，起鍋裝盤(pán)。你就可以享受美味了哦！