卷心菜是很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營養成分，適當吃卷心菜也有許多要注意的地方，那么卷心菜營養價值有哪些？吃卷心菜對健康的好處是什么？卷心菜的養生功效有很多，下面就來詳細了解吃卷心菜對健康的好處吧。

1、卷心菜的營養價值

世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜名列第三，前兩名分別是紅薯和蘆筍，一個成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

卷心菜，除富含維生素C外，還含有較多的葉酸，而葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。《本草綱目》認為卷心菜“利關節”“壯筋骨”，并不是憑空而說的，因為卷心菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆，有良好的作用。卷心菜真是“老少皆宜”呵！所以日本科學家認為卷心菜的防衰老、抗氧化作用，與蘆筍、花菜同樣處于較高水平。經常喝些卷心菜湯，就能獲得維生素A、B1、B2、C、E和鈣、磷、鐵、鉀、硒等營養物質，大可不必去吃各種保健品。

卷心菜還含有一種特殊的成分——維生素U樣因子，維生素U能促進胃、十二指腸潰瘍愈合，它能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質，而天然的維生素U，效果遠勝于人工合成的維生素U。卷心菜中含有大量的粗纖維，有良好的通便作用，還能預防因脂肪過剩沉積在肝內而引起的脂肪肝，這對美容和減肥，是非常有益的。

卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人們的重視。因為卷心菜中還含有較多微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果膠及大量粗纖維能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可抑制癌細胞的生長繁殖。有關資料提出，多吃卷心菜可以減少膀胱癌發病率40%。卷心菜在捍衛人類的健康中，起到舉足輕重的作用。明代大醫學家李時珍非常贊賞卷心菜的強大生命力：“煮食甘美，經冬不死，春亦有英。”

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，當然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有兩大竅門，一是炒菜最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素，才能被人體充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。

盡管卷心菜營養豐富，但由于含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒，大便溏薄者，暫時不宜吃。

2、吃卷心菜注意事項

1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的卷心菜有益程度會降低。