魚的口感鮮嫩，味道鮮美，所以許多人平時(shí)都非常喜歡烹調(diào)魚食用，其中不少人更是尤其喜歡煎魚吃，但是在煎魚的時(shí)候不少人卻都容易遇到魚粘鍋的情況，那么煎魚容易粘鍋怎么辦？煎魚不粘鍋小技巧具體有哪些？怎么樣煎魚才最好吃？

1、煎魚怎么不粘鍋

1.如果是剛剛殺掉的活魚，可以把魚鱗留下。將魚洗干凈之后，晾干水分再下鍋。

2.煎鍋熱了之后，倒一點(diǎn)涼油進(jìn)去，讓油沾在鍋上，然后再倒出來。片刻后，再倒一些涼油進(jìn)去，小火煎魚。

3.把魚沾一層薄面粉，然后再煎。

4.把魚沾一層蛋液，然后再煎。

5.先將翻魚的鍋鏟加熱，把魚在鍋鏟上預(yù)熱一下，然后再放入油鍋中煎。

6.熱油鍋的時(shí)候，用新鮮的姜擦一遍鍋底。

7.在熱了之后的油鍋中少放一點(diǎn)白糖，白糖變成微黃色的時(shí)候，再將魚放入油鍋中。

8.早魚肉上涂抹一些食醋。

2、煎鯽魚的做法

1.將鯽魚洗干凈之后瀝干水分，否則下鍋的時(shí)候會(huì)濺得到處都是油花。

2.把準(zhǔn)備好的蔥、姜塞到鯽魚的肚子里，這個(gè)步驟的作用是入味去腥。

3.用生姜擦一遍平底鍋，以防待會(huì)兒在煎的過程中粘鍋。

4.油熱之后就可以把鯽魚放進(jìn)去煎了，一面煎黃之后就可以換另外一面了。

5.兩面都煎好之后，就在鍋里添加一些水，高度是浸沒鯽魚。如果吃辣的話可以放一些辣椒，不吃辣的話可以用胡椒粉代替，水煮沸之后加一些鹽、糖、醋、料酒。大火收汁的時(shí)候就可以盛出來了，撒一些小蔥花，加香加色。

3、煎魚的做法

1.準(zhǔn)備350克鱸魚，少量的青椒和紅椒。

2.將魚收拾干凈之后，兩面都斜著切上幾刀。在魚肉上面抹點(diǎn)鹽和白酒，腌制兩個(gè)小時(shí)。

3.鍋內(nèi)熱油，放姜爆香。

4.待到魚身上的水分晾干之后，就放到油鍋里面小火慢慢煎。

5.一面煎熟之后，就換另外一面煎。

6.快熟的時(shí)候加一勺子蒸魚鼓油和少許清水，煮沸之后稍微燜一會(huì)兒就好。

7.如果想吃點(diǎn)別的口味的煎魚，可以在煎魚的時(shí)候放點(diǎn)花椒面或辣椒面腌制，出鍋的時(shí)候，魚肉就會(huì)帶點(diǎn)麻辣的口味了。

4、哪些人不宜多吃魚

1、痛風(fēng)患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會(huì)抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利。

3、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者。魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

4、服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

5、過敏體質(zhì)者。特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。