說到魚香肉絲，許多人都是非常熟悉的，因為這道菜的味道非常獨特，吃起來相當誘人，不少人都很喜歡吃魚香肉絲，所以許多人都會自己在家中嘗試著做魚香肉絲吃，只是很多人都并不清楚魚香肉絲的做法，那么魚香肉絲怎么做？魚香肉絲的做法具體是怎樣的？

1、食材準備

做魚香肉絲需要準備的食材包括有黑木耳、胡蘿卜、瘦肉、青椒、醬油、白醋、香醋、料酒、食鹽、豆瓣醬、水淀粉、植物油和蔥姜蒜。

2、方法步驟

魚香肉絲的具體做法如下：

（1）首先將胡蘿卜、青椒洗凈切成絲，木耳切成小塊備用；

（2）接著把瘦肉洗凈切成絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清以及淀粉腌制10分鐘左右；

（3）之后取小碗，倒入適量白糖、香醋、料酒、鹽、醬油以及少量清水和水淀粉調和成醬汁；

（4）起油鍋，把腌制好的肉倒入鍋中滑炒，炒至肉絲變白后盛入盤中待用；

（5）把胡蘿卜絲倒入鍋中略微翻炒一會兒并撥到一邊，再倒入豆瓣醬炒香出紅油；

（6）然后倒入姜蒜末和其他配菜翻炒至熟，同時倒入肉絲翻炒均勻；

（7）最后倒入調和好的醬汁翻炒均勻即可出鍋。

3、烹飪技巧

一、切肉的時候記住要豎切，也就是順著肉的紋路切，這樣可以讓肉絲看上去美觀，并且肉也會好切很多。二、醬汁的配料比例可以根據自己的喜好和食材量進行調整，前期可以少放一點，嘗嘗味道之后再做調整。