說到莧菜大家應該并不陌生，大部分人的人應該都吃過，莧菜炒熟后湯汁是紫紅色的，而且還有淡淡的甜味，很多人都比較喜歡吃莧菜，莧菜除了清炒以外，還有很多其他的吃法，很多人會用莧菜來煮湯，那莧菜皮蛋湯的做法是怎樣的？莧菜皮蛋湯怎么做？

1、食材

主料：莧菜80g

其它食材：皮蛋1個、油適量、鹽適量、蒜適量

2、做法步驟

1.皮蛋去殼切成小粒，蒜米切也成碎粒。

2.去掉莧菜的根部，保留嫩的莖與葉，切成段。

3.鍋中放適量油，爆香蒜米。

4.放入野莧菜快速翻炒。

5.炒至野莧菜變軟。

6.加入適量水或高湯大火烤開后轉中火約五分鐘。

7.加入皮蛋丁再煮二三分鐘。

8.關火后加入鹽調味即可出鍋食用。

3、功效

增強免疫力、滋陰潤燥、排毒。

4、莧菜和什么不能同食

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石。