苦菜是一種比較常見的野菜，但是苦菜的味道比較特殊，所以很多人不是特別喜歡吃，但是苦菜具有比較高的營養價值，經常吃對人體是有好處的，苦菜的吃法也有多種，因為不少人吃過蘸水苦菜，蘸水苦菜的做法是怎樣的？蘸水苦菜怎么做？

1、食材

主要食材：苦菜。

其他食材：香蔥，姜沫，干辣椒，苦菜，生抽，雞精，蠔油，鹽少許。

2、做法步驟

1.蘸水苦菜的調料：香蔥、姜沫、干辣椒。

2.做好的汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽（不放也可以）、雞精、有蠔油也放少許。

3.最后用綽后的原菜汁到少許。

4.綽苦菜，汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

3、功效

清熱解毒。

4、苦菜炒豬肝

用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調料。

做法：

（1）將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

（2）豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。

（3）油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。