經常吃黃豆的好處是非常多的，因為黃豆有美容養顏，減肥瘦身，降低血壓的作用，而黃豆的養生吃法是有很多的，這樣 的 吃飯是非常常見的一種吃法，很多人也喜歡這樣的吃法，那么到底醋泡黃豆的功效是什么呢？吃醋泡黃豆可以減肥嗎？

1、醋泡黃豆的功效

1：醋的保健功能日益受到重視，現代研究發現，醋含有豐富的營養物質，經常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病；醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。目前成為風靡世界的保健佳品.

流行吃醋豆：近年來醋豆作為一種功能神奇的保健品，走進了日本千家萬戶的餐桌。

人們津津樂道于食用醋豆的感受：有的長期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉；有的腰痛、背痛，吃醋豆后竟痊愈了。甚至有人認為醋豆可能使人肌膚潤澤，返老還童。醋豆的做法是：取優質生黃豆倒入9度米醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時間半年以上。

2：醋泡豆經國家權威部門驗證核準，降脂（甘油三脂）保健功效顯著，除此之外還具有增進食欲、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。

適用于A.中老年人群；B.高血脂人群；C.心腦血管病患者；D.需要通過調整內分泌達到美容效果的人群；E.肥胖人群；F.嗜酒，多酒食應酬人群。（忌：低血壓者不能吃，正常人群可少吃，否則會降為低血壓！本人切身體會。）

2、醋泡黃豆能減肥嗎

醋泡黃豆減肥法是日本一個叫瀨川瑛子首先采用的減肥方法，瀨川瑛子從60公斤的大胖妞通過醋泡黃豆減肥法獲得減肥成功。米醋配五谷是最佳的搭配，米醋中的氨基酸和黃豆發生反應，促進蛋白質的合成，提高皮膚的再生能力……

為什么醋泡黃豆可以減肥呢？醋里含有氨基酸和醋氨酸，能夠防止脂質的合成，促進脂肪的分解，避免脂肪在體內聚集。而黃豆含有皂苷，可以促進脂肪代謝，減少體內蓄積的脂肪，同時還能減少小腸對多余營養成分的吸收。而黃豆含有大量食物纖維，促進腸的蠕動，預防便秘。同時黃豆在胃里停留的時間相對比較長，所以不容易引起饑餓。

如果你已經到了減肥的平臺期不妨試試醋泡黃豆減肥法。但是要學會選擇優質的黃豆和合適的醋。購買黃豆的時候要如何挑選呢？買黃豆看四個方面。第一看色澤，暗淡無光的黃豆不要買。第二看質地，顆顆飽滿整齊均勻的優質大豆。第三看干濕度，也就是看有沒有豆芽，可以咬一下，發音清脆成碎粒的是優質大豆。第四聞香味，優質大豆含有香氣。

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3、黃豆的營養

（1）提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

（2）讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

（3）強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

（4）提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

（5）美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

（6）預防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

（7）阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

（8）降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。