苦菜含有豐富的營養物質，特別是微量元素含量非常高，所以經常吃苦菜對人有很大的好處，但是很多人都不喜歡苦菜的味道，其實苦菜有一些吃法還是比較受歡迎的，比如說涼拌苦菜，吃起來非常爽口，那拌苦菜的做法是怎樣的？涼拌苦菜怎么做？

1、食材

主要食材：苦菜500克。

其他食材：醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油。

2、做法步驟

1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。

4、調入一湯匙涼拌醋。

5、挖入一湯匙醬，和勻。

6、調進適量香油攪勻。

7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

3、功效

清熱解毒，涼血。

4、苦菜的食用方法

1、敗醬全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

功效：此食療多用于闌尾炎，婦女盆腔炎，多發性膿腫

2、敗醬、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。此食療多用于腎盂腎炎

3、敗醬30克，佛手9克，水煎服，據稱一個療程(7天)后，食欲增進，黃疸消退，肝腫大消失。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎。

4、內服，煎湯，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。