沙拉醬是一種非常常見的醬料，許多食物中都經常添加有沙拉醬，例如人們常吃的漢堡中就有沙拉醬。而很多喜歡吃沙拉醬的人都還會自己嘗試著做沙拉醬吃，但是很多人都不知道怎么做沙拉醬，那么沙拉醬是怎么做的？沙拉醬應該怎么吃？

1、沙拉醬的做法

自制沙拉醬非常的經濟、簡單、快捷。對于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自制絕對是最好的選擇。一起來看一下沙拉醬的做法吧！

1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發。

2、打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。

3、此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

4、繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。

5、繼續少量的加入油并攪打，此時蛋黃糊越來越稠。

6、當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠。

7、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。

8、加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程。

9、隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來。

10、越來越濃了，當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完；攪拌完成，沙拉醬就做好啦。

2、沙拉醬會發胖嗎

沙拉醬是現代人的廚房里不可缺少的調味料之一，有很多人為了減肥或者節食，都選擇吃水果沙拉和蔬菜沙拉，那么這兩道菜的主調味料，沙拉醬是否會導致長胖呢，下面我們就一起來詳細的了解一下。

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。

專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

3、沙拉醬怎么吃

沙拉魷魚的材料是魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，沙拉醬6匙。先把魷魚切1cm寬，3cm長的塊。然后把洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分，將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和魷魚拌在一起，放15分鐘左右。將它們全部倒入鍋內炒，最后倒入玉米粒。

沙拉醬杏鮑菇的做法是用杏鮑菇兩個，洗凈切片。放鍋里，開中火，加一匙沙拉醬，拌勻，中火煎，一面煎黃后，翻面煎另一面，兩面都煎黃后，撒點兒醬油和香菜碎，炒勻出鍋即可。

沙拉醬的品種很多，在中國一般的有肉類沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉，大家可以根據所拌的材料不同，選擇不同的沙拉。以上介紹過了沙拉醬的主要原料是植物油和蛋黃，植物油很多品種，大家在買沙拉醬的時候最好買橄欖油的。對身體好還可以低脂肪。

4、選擇沙拉醬汁

1.油醋芥末醬，適用于大多數沙拉，西餐中油主要用初榨橄欖油，醋主要用白葡萄酒或紅葡萄酒醋，當然也可以用檸檬汁，芥末醬是黃芥末醬或法式芥末醬，與日式芥末醬不同。

2.蛋黃醬（如荷蘭醬，千島醬，美奶滋），透明度比較低，覆蓋在葉類蔬菜上不太美觀，比較適合本身味道或色彩不是特別強烈的切塊或切絲蔬菜，如胡蘿卜，西葫蘆等。

3.酸奶或新鮮奶酪醬，酸奶醬比較適合含水果的沙拉。

4，糊化的淀粉和芥末醬有利于油醋和水份的乳化，這一點很重要，因為要想不同的食材在不經烹煮，不經過度混合攪拌的情況下，食材味覺上的統一或連續性，需要醬汁更均勻，更容易附著在食材上。

5.為了讓醬汁與食材的味道更貼合，可以在把食材中的汁水加入醬汁中或味道相近的花水或酒加入，如沙拉中有橙的，可考慮把橙汁，橙花水，檸檬汁，橙酒加入到醬汁中，強化這中味道。