雖然很多人不太喜歡吃芹菜，但是還是看到有不少人經常會買芹菜吃，因為芹菜的營養價值比較高，而且對于一些常見疾病有預防和治療的效果，芹菜不同的吃法療效是不一樣的，當然芹菜的吃法有多種，那芹菜怎么吃最營養？芹菜怎么吃能防癌？

1、不同吃法巧防癌

芹菜以其獨特的芳香贏得食客們的青睞，不僅味道鮮美，還蘊含極高的營養價值，素有“菜之美者”的美譽，然而不同的吃法更能使其發揮最大的養生作用。

1、芹菜榨汁喝

芹菜是一種營養很豐富的蔬菜，將其榨成汁飲用不但沒有將其中所含的營養成分流失掉，還能被人體更好的吸收和消化。

芹菜屬于一種高纖維食物，被人體攝入之后進入腸道內進行消化作用時會產生一種木質素或者是腸內脂肪，這兩種物質都屬于抗氧化劑，能有效起到抑制腸道內細菌和致癌物質滋生的目的。

并且這兩種物質還能促進腸道內積存糞便的分解，促進其排出體外，從而大大減少了致癌物質與結腸內粘膜接觸的時間，這也是防止結腸癌產生的重要因素。

另外，芹菜中還含有一種刺激體內脂肪消耗分解的化學物質，再加上其含有豐富的粗纖維，都能很好的促進糞便的排泄，從而減少人體對于脂肪和膽固醇的吸收，因此，對于一些肥胖的患者來說，通過飲用芹菜汁也能很好的幫助我們起到瘦身減肥的效果。

2、涼拌生吃

芹菜中含有諸多有益健康的物質，然而其中很多物質在炒熟后會產生流失，從而大大損失了其養生作用。因此為了更好的保存芹菜中的各類營養素，我們最好選擇生吃或是涼拌的方式，連著葉和莖一起嚼食，能最大程度地保留芹菜中所含的營養物質，更好的養生保健。

在芹菜中含有丁基苯酞類的物質，這是一種強性的活性物質，具有極高的防癌效果，另外其中所含的葉綠素和葉綠酸也有較好的抑制細胞突變的作用，并且葉綠素還能對體內的黃曲霉素失去活性，這是一種強有力的致癌物質。

所以，將芹菜涼拌生吃能有效的將其中蘊含的致癌物質充分釋放出來，幫助我們更好的養生防病。

3、芹菜煮粥喝

正確的喝粥習慣是一種極好的養胃習慣，然而利用芹菜煮粥喝更能充分將芹菜中的營養素與粥結合，充分發揮防癌作用。首先準備芹菜、梗米，將其放入鍋中文火熬制，常喝此粥能有效的起到防癌降壓的目的。

但是，在熬粥的時候需要注意，先等粥煮熟之后，再適量加入點芹菜葉，否則會使得其中所含的營養成分流失，這樣能最大程度的保留芹菜中所含的防治癌癥和降低血壓的成分，幫助人們更好的防癌降壓。

2、芹菜食用的注意事項

1、不丟葉子

很多人在食用芹菜的時候，一般只選擇吃芹菜桿，將芹菜葉丟掉，殊不知這個看似獲取良好口感的習慣卻疏忽了芹菜葉的營養成分。

芹菜葉中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，比莖中還要多，尤其是芹菜葉中所含的維生素E，此物質在莖中幾乎為零。

所以我們在食用芹菜的時候，不要將芹菜葉扔掉，我們可以將其進行涼拌，可謂是一道極好的下酒菜。另外用芹菜葉做湯也是很好的舌尖美味，在享受美食的時候，輕松防病。

2、適宜人群

芹菜具有極好的降壓、補血等養生效果，因此對于一些患有高血壓、缺鐵性貧血、高血糖的人尤為適用。所以說，有這些癥狀的患者在日常便可以多吃芹菜來更好的維護身體健康。

但是，芹菜性涼、質滑，對于一些脾胃虛寒的人來說不能多吃，否則會加重病情的發展。

3、不能同食的食物

芹菜千萬不要和黃瓜一起食用，否則會造成中毒等不良后果的產生。因為在黃瓜中含有豐富的維生素C和分解酶，如果和芹菜一同食用，那么芹菜中的維生素C就會被分解破壞，因此會大大降低其養生效果。

另外，我們在進行芹菜保存的時候，我們可以利用保鮮膜將莖葉的部分包嚴，然后將芹菜根部朝下放入清水中，能有效保持芹菜的存活期，不變黃。

結語：上文中小編為大家詳細介紹了，芹菜的不同吃法所具有的強大防癌治病效果，你都了解了嗎?希望大家在日常飲食中不妨試一試芹菜的這些不同吃法，幫助我們更好的防癌延壽，讓你都不用看醫生!

3、吃芹菜能減肥嗎

吃芹菜有一定的減肥作用。

1、芹菜的熱量很低，人咀嚼芹菜消耗的熱量遠遠大于芹菜給予的熱量，不易發胖。

2、芹菜含有芫荽苷、甘露醇、揮發油等化學物質，有促進魚肉消化的作用，此外，芹菜還含有大量纖維素，可促進糞便及代謝物的排出，起到排毒、減肥瘦身的作用。