鯽魚是生活中很常見的水產(chǎn)食物，經(jīng)過適當烹飪味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值極高，可以為人體帶來不少的好處，那么鯽魚湯的做法有哪些？鯽魚湯如何做好吃又營養(yǎng)？鯽魚湯的做法有很多，下面就來詳細了解具體內(nèi)容，以及需要注意的地方吧。

1、北芪鯽魚湯

食材：鯽魚500克，北芪20克，生姜3片，食鹽，植物油各適量。

做法：將北芪用清水浸泡，洗凈，瀝水；鯽魚去鱗，去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈；在鍋中加入植物油燒沸，下入姜片略煎，再放入鯽魚煎至金黃色；在砂煲中倒入適量清水煮沸后放入鯽魚，北芪，生姜片，開大火煮滾后，專用小火煲2小時，加食鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯有強身健體，固表斂汗，利水消腫之功效，尤其適宜身體虛弱，氣虛，面色無華，自汗者食用。

2、木瓜鯽魚湯

食材：活鯽魚500克，木瓜250克，干銀耳20克，蜜棗15克，生姜2片，食鹽適量。

做法：將銀耳泡軟后，撕成小朵；木瓜洗凈，去皮及瓤，切成小塊；蜜棗洗凈；鯽魚去磷，鰓，內(nèi)臟，洗凈后放入熱油鍋內(nèi)，加姜片，將兩面煎至金黃色；在砂鍋中放入適量清水煮沸后，加入所有食材，開大火煮滾，再改開小火煲2小時，最后加食鹽調(diào)味。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯有健膚美顏，排毒通便，潤肺解燥之功效，特別適宜皮膚干燥，肺燥干咳，大便不暢者飲用。

3、蘋果核桃鯽魚湯

食材：鯽魚1條，蘋果250克，核桃肉50克，生姜2片，食鹽適量。

做法：將蘋果去皮，核，清洗感覺，切塊；核桃肉洗凈；鯽魚去磷，鰓，內(nèi)臟，洗凈后放入熱油鍋內(nèi)，加姜片，將兩面煎至金黃色；在砂鍋中放入適量清水煮沸后，加入所有食材，開大火煮滾，再改開小火煲2小時，最后加食鹽調(diào)味。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯具有滋潤肌膚，補益肝腎，養(yǎng)心悅顏，健脾益氣之功效，特別適宜肝腎不足引起的膚色晦暗，黑眼圈者食用。

4、沙參玉竹鯽魚湯

食材：鯽魚500克，瘦肉250克，沙參30克，玉竹25克，陳皮1小塊，生姜2片，食鹽適量。

做法：將瘦肉洗凈切片，放入沸水中汆一遍；陳皮浸軟，洗凈，沙參，玉竹洗凈；鯽魚去磷，鰓，內(nèi)臟，洗凈后放入熱油鍋內(nèi)，加姜片，將兩面煎至金黃色；在砂鍋中放入適量清水煮沸后，加入所有食材，開大火煮滾，再改開小火煲2小時，最后加食鹽調(diào)味。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯具有滋補養(yǎng)顏，養(yǎng)陰清肺，健脾開胃之功效，特別適宜臉色暗淡，燥傷肺陰，頭昏目眩，體虛者食用。

5、苦瓜鯽魚湯

食材：鯽魚2條，苦瓜50克，粉絲15克。食鹽5克，味精4克，料酒6克，豬油15克，蔥，姜各4克。

做法：將鯽魚去鱗，鰓，內(nèi)臟，用熱水燙一下刮去黑皮；粉絲用溫水浸泡，苦瓜洗凈切片；蔥，姜洗凈切絲。

湯鍋中放入清水，豬油，鯽魚燒開，撇去浮沫，加食鹽和味精

調(diào)味，將魚煮熟后放入苦瓜，粉絲，料酒，蔥絲和姜絲，待湯煮至濃稠后再稍煮一會即可。

養(yǎng)生功效：這道鯽魚湯清甜回甘，具有清熱解毒，降血糖，明目，補益氣血之功效。適宜于預防腦梗塞，中風等癥，對于防治流感也有幫助。

6、粉葛鯽魚湯

食材：鯽魚500克，粉葛700克，蜜棗20克，食鹽適量。

做法：將粉葛去皮，洗凈，切成大塊，蜜棗洗凈；鯽魚刮去鱗片，去除鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，抹干水，燒鍋下油，姜片，將鯽魚煎至兩面金黃，在砂鍋中放適量清水，煮沸后加入所有食材，猛火煲滾后用慢火煲1.5小時，加食鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯具有清熱祛火，清痰利濕，解毒祛濕之功效，特別適宜發(fā)熱頭痛，口渴口苦，麻疹不透，熱痢，泄瀉者食用。

7、胡蘿卜鯽魚湯

食材：鯽魚1條，胡蘿卜300克，淮山60克，老姜2片，食鹽適量。

做法：將胡蘿卜去皮洗凈，切成塊狀；淮山提前1小時浸泡，洗凈；鯽魚洗凈，燒鍋下花生油，姜片，將鯽魚煎至金黃色，在砂鍋中放適量清水，煮沸后加入所有食材，猛火煲滾后用慢火煲2小時，加食鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：這款鯽魚湯有開胃消食，益氣健脾，潤腸通便的功效，特別適宜消化不良，胃口欠佳者飲用。

8、鯽魚的功效與作用

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。