黃瓜是我們生活中最為常見的蔬菜之一,而許多人都是非常喜歡吃黃瓜的,并且生活中用黃瓜做的美味菜肴也是非常多的,其中就包括有拍黃瓜。但是大多數人都并不清楚拍黃瓜怎么做。那么拍黃瓜怎么樣做好吃?拍黃瓜的做法是怎樣的?
原料:黃瓜、蒜末、生抽、香菜、油辣椒(不愛辣的可不放)、陳醋、花椒油、白糖,小米椒。
制作步驟:
1、黃瓜洗凈后,用刀背將黃瓜拍裂開,注意不要太碎,然后順著裂縫用刀劃開。
2、將切好的黃瓜,加半勺生抽、一勺陳醋、1克白砂糖、蒜末、小米椒和油辣椒(辣椒根據愛好,可以不放)。
4、再加一點花椒油會更香,攪拌均勻后,放入冰箱冷藏室5~10分鐘,口感更佳。
5,吃的時候,愛吃香菜的也可以撒點香菜。
貼士:
黃瓜一定要新鮮,不然拍出來不會脆嫩;
拍出來的黃瓜之所以好吃是拍了以后,增加了黃瓜的橫截面積,黃瓜更容易入味。
溫馨提示:不要把“黃瓜尾部”全部丟掉。苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶。苦味素健胃助消化,增加胃腸蠕動,防止便秘,清肝利膽和安神的作用,還具有一定的防止流感作用哦。
飲食禁忌
一、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養價值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶,可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
三、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那么最好不要和黃瓜同吃了。
四、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
五、不宜多食偏食
一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。
六、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
七、不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養價值會減少。
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