皮蛋瘦肉是許多人都非常喜歡吃的一道美味粥，它的做法非常簡單并且還具有非常不錯的營養價值和食用功效。所以不少人都還會自己嘗試著做皮蛋瘦肉粥吃，但是很多人都不清楚怎么做好吃，那么皮蛋瘦肉粥怎么煮？皮蛋瘦肉粥功效是什么？

1、皮蛋瘦肉粥做法

材料有大米少許、生菜適量、香蔥適量、瘦豬肉適量、皮蛋一個，先把大米用水洗凈入鍋加清水熬粥，在熬粥的時候要用大火，可以準備其他的材料，將瘦豬肉切薄片用淀粉抓一下，在用油鍋炒一下，等變色就行。在來處理皮蛋，買的時候就買實心的，這樣做出來比較好吃，順便把香蔥切成蔥花、生菜切絲備用。這時候米熬熟了，在再加水變稀些，慢慢的熬不要著急，熬到最后，米粒基本都已經熬爛的時候放入其他的材料不停翻滾，最后蔥花、生菜、鹽放入就行了。

2、皮蛋瘦肉粥功效

1.粳米：粳米具有促進血液循環的功效，還有提高人體免疫、減少高血壓的效果，此外，粳米還有預防疾病的作用，比如：糖尿病、便秘、腳氣病、老年斑等等，粳米的粗纖維分子還有幫助胃腸蠕動的功效。對一些便秘、痔瘡、胃病有很好的幫助。

2.豬肉：豐富的優質蛋白質、脂肪酸，具有補腎養血、改善缺鐵性貧血、促進鐵吸收的功效，此外，豬肉瘦的部分膽固醇和脂肪較少，適合各種人群食用。

3.松花蛋：含有脂肪、多種礦物質，具有增進食欲、促進消化吸收、提高智商、養陰止血、止瀉涼腸、保護大腦、清涼降壓、保護血管等功效。

3、皮蛋選購需知

1、聽聲音

用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

2、切開看

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

3、看重量

將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

4、看包裝

傳統方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意制造日期，注意是否有質量認證標志。

5、看顏色

用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

6、看斑點

鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

7、看外殼

即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。