米粉蒸肉是一道非常受人們歡迎的食物，因?yàn)槊追壅羧獠粌H氣味香濃味道也是非常地誘人，往往總是能夠讓人胃口大開(kāi)，所以許多人都是非常喜歡吃米粉蒸肉的。而不少人還會(huì)自己嘗試著做，那么米粉蒸肉怎么做？米粉蒸肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、米粉蒸肉的做法

【主料】

五花肉400g、土豆1個(gè)

【輔料】

姜片4片、紅燒汁15ml、米粉100g

【做法】

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.五花肉洗凈切塊。

3.把五花肉放入碗中加入姜片。

4.加入李錦記秘制紅燒汁。

5.抓拌均勻腌制20分鐘。

6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

7.土豆片墊入碗底備用。

8.腌制好的豬肉裹上米粉。

9.然后擺放在土豆片上面。

10.電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蒸架，把米粉肉碗放在蒸架上

11.蓋上蓋子選擇營(yíng)養(yǎng)燉-排骨

12.滴聲提示后，即可開(kāi)蓋食用。

小貼士：五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩。

有的米粉蒸料上面說(shuō)明，是不在加任何調(diào)味料，不過(guò)還是可以用李錦記秘制紅燒汁腌制了一下肉塊，感覺(jué)味道更好而且咸淡也正好。

如果沒(méi)有電壓鍋，一般的壓力鍋也可以做，時(shí)間20分鐘作用。

2、米粉蒸肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%.按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。

肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、如何挑好肉

1.吃進(jìn)口肉不如吃國(guó)產(chǎn)肉

無(wú)論是牛肉、豬肉、雞肉等，選肉最好選國(guó)產(chǎn)肉。這是因?yàn)閲?guó)外的荷爾蒙、抗生素使用基準(zhǔn)跟國(guó)內(nèi)不一，且生產(chǎn)過(guò)程較不透明。且就算選了國(guó)產(chǎn)肉品，也要注意是否有認(rèn)證標(biāo)章，若能追溯生產(chǎn)地更佳

2.不要選太過(guò)便宜的肉

要得到理想的肉品，牲畜要在寬闊的地方飼養(yǎng)，且食用天然的食物。但在講求效率而非質(zhì)量的現(xiàn)在，為了大量生產(chǎn)就無(wú)法顧及其他，降低成本與價(jià)格的結(jié)果就是質(zhì)量也跟著下降。雖說(shuō)標(biāo)榜天然的肉品多半價(jià)格較高，但肉質(zhì)與脂肪都對(duì)人體有益，也才能吃出健康。

3.選飽和脂肪酸少的部位

飽和脂肪酸會(huì)造成動(dòng)脈硬化、加速老化與增加失智癥的風(fēng)險(xiǎn)。牛肉與豬肉，都推薦里肌肉和腿肉，雞肉則是全身皆可，其飽和脂肪酸較少。因此買肉食，除了先選擇肉種，部位也很重要，必須有意識(shí)地購(gòu)買才行。

4.檢查肉是否有臭味

在自然環(huán)境中所飼養(yǎng)的牲畜肉沒(méi)有臭味，相反地谷物集中飼養(yǎng)的牲畜肉就會(huì)有臭味。大部分的人買肉時(shí)當(dāng)然曉得如果肉有臭味，就不會(huì)買，但其實(shí)臭味也不是那么容易分辨，因?yàn)樾嵊X(jué)的靈敏度因人而異。

因此建議可以同時(shí)買標(biāo)榜天然飼養(yǎng)的肉類與普通肉類比較，相信很容易就能分辨出來(lái)。

5.依然要適量

掌握了以上四個(gè)訣竅，并不代表就可以隨意吃肉了，適度依然很重要。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，建議成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚(yú)蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；油脂類25克。