土豆是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，那么土豆怎么做好吃又健康？土豆哪些吃法可預(yù)防疾病？土豆的吃法有很多，而且很多烹飪方法都可以為人體帶來不少的好處，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、蒸著吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領(lǐng)帶膳食纖維和多酚類物質(zhì)，將土豆蒸著吃或者烤著吃，其中淀粉含量比米飯，饅頭低，也不易導(dǎo)致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗干凈后去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因為土豆中含有大量礦物質(zhì)，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內(nèi)的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素?fù)p失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養(yǎng)元素能達(dá)到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助于治療便秘;將土豆削皮后切碎，用榨汁機榨成汁后，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食欲

土豆中的淀粉以直鏈淀粉為主，將土豆切成絲之后，先放入水中稍微泡泡后再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收，加入適量的辣椒調(diào)成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助于增強食欲，促進消化。

6、土豆冰淇淋防止肥胖

冰激凌中的高糖、高脂肪是發(fā)胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實并非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預(yù)防肥胖。將土豆洗凈煮熟后用濾網(wǎng)壓泥，將打發(fā)的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔(dān)心發(fā)胖。

7、土豆當(dāng)主食防疾病

(1)吃土豆降糖

土豆中含有大量的碳水化合物，比米飯或是饅頭的，膳食纖維和淀粉，而且熱量低，膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用，高血糖的人群用土豆當(dāng)主食食用，可以減少部分總熱量攝入，對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。

(2)吃土豆防結(jié)腸癌

土豆中的膳食纖維不但有助于降血糖，還能幫助降低體內(nèi)膽固醇水平，及時排除體內(nèi)毒素，土豆中的淀粉在小腸內(nèi)不會被消化，會以碳水化合物的形式進入結(jié)腸，對結(jié)腸起到一定的保護作用，從而有效降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

(3)吃土豆緩解酒后頭痛

很多人因為飲酒過量，容易導(dǎo)致身體脫水，和體內(nèi)微量元素鉀流失，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡，土豆中含有大量的碳水化合物，能夠通過提高血清素水平緩解頭痛癥狀，若是醉酒后發(fā)生頭痛現(xiàn)象，可以通過吃土豆得以緩解。

8、土豆選購技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保護好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。

2、形態(tài)

存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子，因為日曬，日常的流失，把里面的水分營養(yǎng)都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃著沒味還沒有營養(yǎng)。

3、顏色

土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。