很多人都喜歡吃菠菜，因為菠菜相對于其他的蔬菜來說有一種甜甜的味道，所以很多人都喜歡，還有很多女性喜歡吃菠菜是因為菠菜含鐵量豐富，能起到補血的效果，最常見的吃法是炒蒜泥菠菜，那蒜泥菠菜的做法有哪些？蒜泥菠菜的營養價值是什么？

1、菜譜簡介

一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，糖尿病人經常吃菠菜有利于血糖保持穩定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。菠菜還可以防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進呼吸系統；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

2、做法一

主料：菠菜250g，油適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量。

步驟:

1、菠菜洗干凈。

2、切成段。

3、蒜切成末。

4、菠菜段用油鹽水焯一下。

5、鍋中放油 放入蔥姜炒香。

6、加入蒜末，炒至金黃色。

7、放入焯水好的菠菜。

8、炒散后放入鹽。

9、炒勻出鍋。

3、做法二

主料：菠菜，蒜，生抽，麻油。

步驟:

1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。

2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

4、做法三

主料： 菠菜，蒜蓉，油。

步驟:

1、將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。

2、將菠菜灼燙一下。

3、熱油鍋，爆香蒜蓉。

4、將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。

5、炒勻，即可關火。

5、小訣竅

菠菜沸水焯燙去除草酸后食用。

6、菠菜吃多了會怎樣

1、引起腸胃不適

菠菜性寒涼，是一種性寒味甘的綠葉蔬菜，有通便潤燥，促進排便的作用，但是由于其性寒涼，過多食用，腸胃受涼，對腸胃不好，脾胃虛弱者來說，易引起腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀。

2、消化不良

菠菜是一種高纖維蔬菜，富含膳食纖維，適量食用，可以促進機體腸胃蠕動，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身體消化不良，因為粗纖維在人體內是很難消化的，一次性吃太多的菠菜，會加重腸胃負擔，出現消化不良等癥狀。

3、易加重結石病情

大部分蔬菜是堿性食品，菠菜也是這種多堿性蔬菜中的一種，且菠菜中含有草酸，如果炒前不焯燙，其含量還是很高的，易與機體流動的鈣質結合形成草酸鈣沉淀，對于已患有結石的病人，日常吃大量菠菜可使結石增多，且不易排出體外；而普通人多吃也會加重患結石的風險。

4、多吃菠菜不會補血

很多人大量吃菠菜是為了補充菠菜中的鐵質，以達到補血的目的，其實吃菠菜并不能很好的到達補鐵補血的作用，因為菠菜只有1%的鐵能被機體吸收，其余的99%都會與本身草酸結合，所以菠菜吃多了不會補血，其所含的草酸成分還會影響人體對鐵的吸收利用。