山藥是很多人比較熟悉的食材了，山藥做的菜也吃過不好，山藥豆吃過的人會少一些，山藥豆其實就是山藥的葉腋間長出的食材，又叫做零余子，其營養(yǎng)功效和山藥有些類似，那么山藥豆的做法有哪些呢？山藥豆要怎么食用？一起來看看吧！

1、山藥豆藥膳湯的做法

1.先將山藥豆 玉竹 麥冬 枸杞 鴿子都準(zhǔn)備好，然后將焯水的鴿子肉放入鍋里煎炒

2.在倒入高湯，沒有就用開水代替，水煮開之后撈出放入湯罐里面

3.在將清洗干凈的藥材放入鍋里，煮熟之后將湯倒入罐中，再小火慢慢煮

4.大概煮9分鐘左右，出鍋前放入鹽，放入味精調(diào)味即可。

2、山藥豆糖雪球的做法

1.先將山藥豆清洗干凈，再放入白糖，放入淀粉

2.倒入蛋清攪拌均勻后放入面粉不停的搖晃，然后再放入冷油熱鍋中

3.小火慢慢炸熟就可以了。

3、山藥豆紫薯糖水的做法

1.先將山藥豆 紫薯 糖都準(zhǔn)備好，然后將山藥豆洗干凈

2.紫薯洗干凈后切成丁，再喝山藥豆一起放入高壓鍋里，倒入水

3.放入白糖，將食材按壓爛就可以吃了。

4、山藥豆清洗的方法

山藥豆一定要徹底清洗干凈，如果是清蒸山藥豆不需要去皮，直接用水清洗干凈表皮的灰塵，然后放入鍋里蒸即可，清洗的時候一定要反復(fù)多清晰幾次，而且也要反復(fù)多揉搓一下，蒸熟之后就可以輕松去皮了。如果大家想要剝皮吃，就可以先放入熱水中焯一下，然后就能夠輕松揉搓掉皮，是不是非常簡單呢。不過因為山藥豆去皮之后會特別滑，因此去皮的時候可以用廚房用紙包住防滑。

5、山藥豆功效作用

1、促進消化吸收

山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇惖南臀站哂泻芎玫拇龠M作用，因此，山藥豆屬于補脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。

2、補腎宜精

山藥含有多種營養(yǎng)素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶所，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。

3、潤肺止咳

秋季天氣干燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部癥狀有很好療效。

4、降低血糖

山藥豆和山藥一樣都含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質(zhì)和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調(diào)節(jié)血壓有很好的效果。

5、緩解衰老

山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內(nèi)部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內(nèi)部的自由基，緩解人體的衰老。