肉是很多人都非常喜歡吃的食物，而肉食在我們的日常飲食中是有很多種做法的，例如有紅燒、油炸等等，其中就有不少人非常喜歡將肉切成肉末再搭配其他的食材一起烹調食用，那么常見的肉沫有哪些系列？如何制作好吃的肉沫？好吃的肉末有哪些？

1、肉末系列做法

1）番茄肉末

備料：

肉沫，西紅柿，生姜剁碎少許（按個人喜好），醬油或者生抽（千萬別用老抽），雞精。

做法：

番茄切片或切塊，熱鍋涼油（把鍋燒熱，干鍋能見一點煙的熱度，倒油）少許。先把番茄炒了，讓它出水！把汁調出來以后乘到一邊備用。再放油，等油溫到七成（手隔著油面能感受到溫度）的時候，下姜沫，然后下肉末，炒散變色以后，放點生抽，然后把番茄倒進去一塊炒。撒點雞精就可以起鍋了。然后面煮六分熟，起鍋濾干，澆上炒好的番茄肉末

2.）茄子肉末

備料：

切丁，半截大拇指大小那種丁，肉末，蒜末，生抽，雞精。

做法：

熱鍋涼油七分熱。下蒜末，炒香之后下肉沫。炒散變色之后放點生抽，然后下茄丁，然后往鍋里倒小半碗水，蓋上鍋蓋悶個五六分鐘，茄子全部軟和了之后放雞精起鍋。如果顯水多，可以拿芡粉鉤點汁，讓它濃稠一點。

3）經典川雜醬

備料：

肉沫，甜面醬，鹽

做法：

熱鍋涼油七分熱，下肉末，炒散變色之后下一點甜面醬，翻炒，加少許鹽。底碗：一勺豬油，一勺熟油辣椒，一勺醬油，一勺姜蒜水，一勺花生碎。面起六分熟，起鍋加上肉末。

4）豌豆肉末

豌豆肉末的具體方法步驟如下：

（1）首先將肉末倒在碗中，加入適量的醬油、料酒把肉末攪拌均勻；

（2）把鍋燒熱倒入油，放一點生姜爆香，把肉末倒入鍋中翻炒；

（3）等道肉末翻炒至變色之后，就將豌豆倒入鍋中同肉末一起翻炒；

（4）翻炒均勻后就往鍋中加少量水，蓋上鍋蓋燜一會兒；

（5）等到鍋內的水收得差不多時，把辣椒倒入鍋中一起翻炒；

（6）最后再添加適量鹽調味就可以盛出食用了。