近日網絡上有一道新菜特別出名，叫做拔絲特朗普，點開看了下，發現就是拔絲紅薯。不過廚師做的比較有創意，他把拔絲做的特比多，然后還用筷子頂了起來，看起來就像一大捧金色的頭發，然后盤底裝著幾塊紅薯。只能說比較形象吧，不過現在我們主要談的是拔絲紅薯。

1、拔絲紅薯怎么做

材料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

2、紅薯的功效作用

1、預防便秘

紅薯中含有一定量的紫茉莉甙，能刺激胃腸道黏膜，促進消化道粘液腺的分泌，所以對于便秘患者來說是非常不錯的選擇。

2、對眼睛的好處

紅薯的價值很高，對眼睛有一定的好處上，能增強眼睛的光敏性，保護視力。

3、促進發育

紅薯含有葉酸，也能保證腹中胎兒在細胞生長，可防止胎兒畸形。所以孕期適當吃紅薯對胎兒是非常有好處的。

4、美容養顏

紅薯的價值在于含5有維生素C，是高效的抗氧化劑，能消除自由基，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

5、祛斑作用

紅薯可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

6、抗癌作用

我們有些人可能聽說過，紅薯具有抗癌的作用，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，具有防癌抗癌作用，還能有效預防直腸癌。

3、吃紅薯注意事項

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

3、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

4、盡量不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

5、一天最好不要超過三兩。

而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。

6、紅薯別和過甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。

紅薯又便宜又營養又好吃，但許多人卻不怎么愿意去吃它，或許就是因為覺得它太廉價，所以才認為它不怎么夠格吧。不過如果是家里自己做飯，那么真建議日常購買些紅薯食用，也不麻煩，直接洗凈、刨皮、切塊、上蒸就可以了，如果比較懶，刨皮這個步驟都可以舍去。現代人許多都吃的比較雜、比較亂，偶爾吃下紅薯清腸是不錯的選擇。