“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”石螺在入秋的時候食用最為鮮美，用蒜頭、辣椒等一些佐料，能去除石螺的腥味，并能將石螺爆炒香辣，吃起來十分美味。那么，石螺怎么炒好吃呢？石螺有什么功效與作用？

1、石螺的功效與作用

（1）石螺的功效

從中醫(yī)的角度上看，石螺味甘咸，性質(zhì)寒涼，可以入脾經(jīng)和胃經(jīng)以及大腸經(jīng)，清熱、解暑和利尿以及醒酒都是它的主要功效，平時石螺能用于人類小便不利、黃疸以及痔瘡與便血等多種常見疾病的治療，功效十分明顯。

（2）補(bǔ)鈣

石螺是一種含鈣量很高的食材，它含有的鈣質(zhì)易于人體吸收，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對青少年骨骼發(fā)育有很大的好處，另外石螺還能促進(jìn)斷骨再生，也能預(yù)防內(nèi)質(zhì)疏松，平時經(jīng)常食用可以有效提高人類的骨骼健康水平。

（3）補(bǔ)中益氣

石螺還能補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)身體，石螺這種食材中含有蛋白質(zhì)和多種維生素以及一些礦物質(zhì)，能滿足身體代謝時對不同營養(yǎng)成分的需要，平時食用能補(bǔ)中益氣，也能緩解身體虛弱，經(jīng)常食用對提高身體素質(zhì)有很大的好處。

2、石螺的美味做法

（1）石螺買回來后要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺

吐出臟物。

（2）把石螺的尾部用刀切斷；

（3）石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心；

（4）沸水倒出后再用冷水沖泡一會，瀝干水份；

（5）放油、蒜頭爆香鍋氣；

（6）再把石螺放入鍋內(nèi)翻炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用；

（7）把蔥、紫蘇放入鍋同煮；

（8）用白糖、鹽、油、醬油、生粉調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋里；

（9）調(diào)味料醬油均勻番炒片刻即可，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒哦！

3、石螺的食用禁忌

（1）在購買石螺和田螺的時候要檢查螺口，新鮮的螺即使螺肉外露表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼且露出一個小尖一動不動，表示螺已死去，大家千萬不要食用。

（2）因?yàn)槁蓊愒诤拥馈⒌咎镏猩L，螺肉可能會受到環(huán)境的污染，所以吃石螺和田螺的時候應(yīng)燒煮半個小時以上，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒制石螺和田螺的時候要高溫并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。

（3）吃石螺和田螺的時候忌與豬肉同烹調(diào)，螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺時不可飲用冰水否則會導(dǎo)致腹瀉。