大家都知道牛心菜是為一種比較常見的蔬菜，牛心菜的營養價值很高，功效更是不少，能夠殺菌還能防癌抗癌，你知道牛心菜有什么功效與作用？牛心菜有哪些營養價值？今天，就來給大家講一講牛心菜有哪些營養價值和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、牛心菜介紹

心菜多年處草本，高達1.3m。全株光滑無毛。莖四棱形，淡棕色，上部有分枝。單葉對生；無葉柄；葉片寬披針形，長5-10cm，寬1-3cm，先端鈍尖，基部抱莖，邊緣全緣，兩面密布細小透明的腺點。花數朵排成頂生的二歧聚傘花序；花黃色，大型，直徑2.8-5cm；萼片5，卵圓形，個半透明腺點；花瓣5，鐮狀倒卵形，各瓣稍偏斜而旋轉；雄蕊多數，基部連合成5束，每束與花瓣對生；子房上位，圓錐形，花柱長，在中部以上5裂。蒴果圓錐形，長1.5-2cm，徑0.8-1cm。種子多數，長橢圓形，褐色。花期6-7月，果期8-9月。生態環境：生于山坡緣或草叢中，路旁向陽地也常見。資源分布：除新疆、青海外，全國各地均有分布。

1.別名：早熟甘藍

2.禁忌人群：肺胃發炎者少食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.牛心菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）22

蛋白質（克）1.5

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）12

胡蘿卜素（微克）70

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.4

維生素C（毫克）40

維生素E（毫克）0.5

鈣（毫克）49

磷（毫克）26

鉀（毫克）124

鈉（毫克）27.2

鎂（毫克）12

鐵（毫克）0.6

鋅（毫克）0.25

硒（微克）0.96

銅（毫克）0.04

錳（毫克）0.18

2、牛牛心菜的功效與作用

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力，預防感冒。

3.防癌抗癌

保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

4.促進消化

多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

3、牛心菜的營養價值

1.牛心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

3.牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、包菜炒蝦

材料：

包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個，小紅辣椒2粒，蒜米2粒

做法：

1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。

2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。

3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。

4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。

5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。

6、鍋熱放適當油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時出鍋。

7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。

8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。