相信大家見過，也都吃過紫米，但是紫米吃的次數應該不是很多，而大家吃的最多就是紫米粥了吧，常吃紫米可以益氣。你知道紫米的營養價值有什么？紫米都有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講紫米有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、紫米的營養價值

1.降低膽固醇

紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

2.抗氧化

紫米的外殼，比一般糯米多了花青素成分，是優質抗氧化劑的來源。花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對人體的生物有效性是百分之百，對對抗癌癥、心臟病，保護眼睛都有作用。

3.減重

食用紫米后，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。

4.治療疾病

紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。

2、紫米的家常做法

1、紫米紅棗粥

紫米、糯米各100克，紅棗8枚，白糖少許。

做法：

1.紫米、糯米洗凈;紅棗去核洗凈。

2.紫米和糯米放入清水鍋中，先用大火煮沸，再用小火煮至粥黏稠。

3.放入紅棗煮熟，調入適量白糖即成。

2、紫米冰淇淋

原料：

全脂純牛奶250g、淡奶油150g、白砂糖40g、煮熟的紫米飯120g。

做法：

1.需事先煮好紫米。紫米和水大概1:2的比例放入電壓力鍋內選擇保壓時間60分鐘燜熟至軟即可。

2.將牛奶倒入奶鍋內，加入紫米、白砂糖，開中小火煮。

3.一邊煮一邊輕輕攪拌液體，直到液體稍粘稠離火。倒入容器內稍放涼后放入冰箱冷藏至冰涼。

4.放涼后取出加入淡奶油攪拌均勻，繼續冷藏2小時。

5.取出充分蓄冷的冰淇淋桶，接通電源后啟動冰淇淋機，倒入冰淇淋漿，工作20分鐘至冰淇淋膨脹體積變大變濃稠即可。

3、港式芋香紫米

材料

黑糯米1杯砂糖3大匙芋頭半顆冰糖一大匙椰漿適量水適量

做法

step1

黑糯米泡水12小時(1杯米=4杯水)入電鍋煮熟

step2

芋頭切1.5公分厚片蒸熟放涼切丁

step3

冰糖加水煮溶化后加入芋頭丁，煮至剩1/3水分備用

step4

將煮好的黑糯米放入砂糖融化，放上芋頭，淋上椰漿即可。