喜歡吃板栗的伙伴可能會(huì)發(fā)現(xiàn)市售的大多數(shù)糖炒板栗都是已經(jīng)開(kāi)口的，口感香濃酥甜，深受大多數(shù)所喜歡。實(shí)際上開(kāi)口的炒栗子雖然更美味其實(shí)大多都不怎么健康，而不開(kāi)口的炒栗子則更健康。那么不開(kāi)口的板栗怎么炒？不開(kāi)口板栗能直接炒嗎？

1、炒栗子方法

不開(kāi)口的栗子當(dāng)然也是可以直接炒的，炒的方式與開(kāi)口栗子類似不過(guò)需要注意幾點(diǎn)，具體為：將炒板栗的砂子（石英砂，沒(méi)有的話用光滑的小石子代替也可以）先用大火加熱再將未開(kāi)口的栗子放進(jìn)去改成中火翻炒，期間加入一些麥芽糖。等板栗熟的差不多的時(shí)候改成小火，最后就可以出鍋。

2、注意事項(xiàng)

由于未開(kāi)口的板栗在受熱狀態(tài)下容易炸開(kāi)，所以為了防止在翻炒過(guò)程中栗子開(kāi)口就一定要保證栗子受熱均勻而且溫度控制好。在炒板栗時(shí)加入麥芽糖可以讓板栗口感變的更好但要注意不能讓麥芽糖變焦了，不然會(huì)生成有害物質(zhì)而且也影響口感，這點(diǎn)在炒板栗的時(shí)候要注意。

3、溫馨提示

糖炒板栗的話建議最好自己動(dòng)手做或者去正規(guī)超市購(gòu)買，不建議購(gòu)買街頭攤販?zhǔn)圪u的糖炒板栗，因?yàn)槟切┨浅窗謇踉戏浅Ｓ袉?wèn)題而且很多都是經(jīng)過(guò)特殊處理的。原料上使用的可能不是麥芽糖而是糖精、甜蜜素之類的甜味劑，使用白糖的話也會(huì)在高溫下變成焦糖，無(wú)論是甜味劑還是焦糖對(duì)人體健康都是有害的。