經常聽別人說布丁需要用雞蛋做，但其實，只用蛋黃也可以做布丁，而且口感不必整個雞蛋做的布丁差，甚至有過之而無不及。那么蛋黃布丁應該怎么做呢？蛋黃布丁怎么做才最簡單又好吃呢？今天就教大家一手。

1、材料準備

兩個雞蛋、250ml牛奶、適量白砂糖、烤箱、布丁杯（可以用瓷杯代替，或者其他耐高溫小容器）。

2、做法步驟

第一步：蛋清蛋白分離。首先，用專業的分離器將雞蛋里面的蛋清和蛋黃分開，蛋清可以留著做其他的菜肴，只留下蛋黃即可。如果沒有分離器的話，用那種大的漏勺也是一樣，或者直接在雞蛋上戳一個孔，將蛋清先倒出來，最后里面就只剩蛋黃了。取出蛋黃之后，將蛋黃打散，攪拌均勻備用。

第二步：將250ml牛奶加入少許白砂糖攪拌均勻，并用小火燒至溫熱，讓白砂糖自己全部溶解，然后將蛋黃倒入牛奶中，輕輕攪拌均勻后冷卻備用。

第三步：將冷卻好的雞蛋牛奶溶液倒入準備好的布丁杯中，不要倒滿，大概倒入杯子的80%即可，然后放入烤盤中，向靠譜注入開水后放入烤箱中，水浴烘烤，150℃，45分鐘左右即可出鍋食用。夏季冷卻后再冷藏，食用味道更佳。

3、制作竅門

分離蛋清和蛋黃的時候動作一定要輕，否則蛋黃容易和蛋清混合，另外牛奶在加熱的時候不要攪拌，否則容易起泡，另外放在烤箱烤之前一定要放水，這樣烤出來的布丁才更加鮮嫩，最后烤好之后可以放入一些水果作為點綴，不僅味道更好，而且還能起到裝飾的效果。