癌癥的誘發與很多因素都有關，但是主要還是與患者平時的生活習慣有關，生活習慣就包括一些飲食習慣以及起居習慣，飲食習慣方面包括吃東西的習慣以及飲食的喜好等等，這些都會影響癌癥。那么，吃什么食物會容易致癌？哪些食物容易導致癌癥？

1、致癌的食物有哪些

1.燒烤

烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物，而有些要烤的肉食若之前經過不恰當腌制，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時彌漫的煙火里而傷害人體。

2.腌制

食品在腌制過程中，會產生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質在人體中會會轉變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質，所以大量食用咸魚、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。

3.油炸

食物被煎炸，尤其是被煎焦后，就會產生多環芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯并芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經常是重復多次的油，高溫下會生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，會增加致癌的風險。

4.熏制

熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會致癌，經常吃這些食物易引發食道癌與胃癌。根據生活中的一些調查發現，經常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過程中，燃料不完全燃燒時產生的許多多環芳烴會污染食物，其中較多都帶有不同強弱的致癌作用。

2、食物預防癌癥

(1)菌類

約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。

(2)豆制品

豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。

(3)綠茶

綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。

(4)新鮮果蔬

其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。