苦瓜和黃瓜一樣，都是夏季非常常見的瓜類食物，苦瓜味苦，可以清熱解火，夏天吃苦瓜有好處，常吃苦瓜可以美容養(yǎng)顏，抗癌。你知道苦瓜有哪些營養(yǎng)價值？苦瓜有哪些功效和作用嗎？今天，就來給大家講一講苦瓜有什么營養(yǎng)價值和功效。

1、苦瓜的介紹

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、福建、湖南、臺灣、廣西、四川等省栽培較普遍。

1、苦瓜的價值

為什么的苦瓜會作為觀賞的植物呢，因為它夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗。苦瓜還算是良藥呢，苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。以此也算是證實了良藥苦口這句話啦。

2、苦瓜的作用

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;潤脾補腎，熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、清心明目、解勞乏、益氣壯陽。但是蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者食用，也是一種美味佳肴。

3、苦瓜的烹飪技巧

一：苦瓜不適宜一次吃得過多。

二：苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

三：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

四：苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療眼痛、感冒、胃氣痛、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。所以兩者以前食用，很是滋補的。

4、苦瓜的保存

苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超過2天的，所以最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

5、苦瓜的選購

我們在挑選苦瓜的時候，要仔細(xì)觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃了，那就說明苦瓜已經(jīng)過熟，沒有了以前的口感了。建議不要購買了。

2、苦瓜的營養(yǎng)價值

一：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。大家多食是可以保證胰島素的正常補充的。

二：苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。這絕對是補充維生素的好食物。

三：苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

四：苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

以上的苦瓜營養(yǎng)價值，你是不是覺得苦瓜是個好東西呢?那就多多吃苦瓜吧，可以美顏哦。

3、苦瓜的五大功效

一：抗癌

苦瓜中有一種成分是可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

二：保護機體

苦瓜具有保護細(xì)胞膜、預(yù)防壞血病、提高機體應(yīng)激能力、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。

三：降血糖、降血脂

苦瓜還具有降血糖、抗腫瘤、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

四：美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

五：清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

以上苦瓜這么多好的功效，大家是不是覺得要多吃苦瓜了呢?愛美的美眉們可不要錯過它哦。

4、苦瓜炒蛋

1.材料

主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

2.做法

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。