鴨血和豬血都是我們經常吃的一種食材，都說吃什么補什么，那么鴨血當然是可以補血的，此外鴨血還有很高的藥用價值。你知道鴨血有什么營養價值？鴨血有什么功效作用嗎？今天，我們就來給大家講一講鴨血有哪些營養價值和功效作用。

1、鴨血的簡介

鴨血富含蛋白質、鐵質和維生素。鴨血就是家鴨的血液，以取鮮血為好。鴨血味咸，性寒。能補血、解毒。鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經常食用對身體有好處。

1、鴨血的食譜介紹

食材：

鴨血、火腿、豆芽、黃鱔、黃魚片、干辣椒、姜片、萵筍

制作步驟：

1、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

3、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用，炒鍋倒油放入火鍋底料。

4、小火炒至融化出紅油，放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。

5、加入料酒，再把煮過的鴨血放入，加鹽煮五分鐘。

6、再把黃鱔片放入繼續5分鐘，加入黃豆芽繼續。

7、加入少許糖、火腿片、黑魚片，煮至魚片變白緊縮，關火。

8、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，把上面煮好的食材倒入萵筍上面。

9、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好。

2、鴨血的烹飪技巧

一、食用鴨血前要血氽透，再燒、煮。

二、鴨血不宜單獨烹飪，烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味。/

3、鴨血的保存

鴨血不宜久存，一般吃多少買多少，多余的鴨血可以放入冰箱冷藏保存。

4、鴨血的選購

鴨血營養豐富，是大眾青睞的食材，但是有不法商販用假血替代真的鴨血，所以選購要特別慎重。

分辨小技巧：

看：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;

聞：真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;

摸：假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

6、鴨血的營養價值

鴨血富含蛋白質、鐵質、維生素，經常食用可以改善缺鐵性貧血，鴨血中的蛋白質分解后可以清理人體的廢物，經常食用對身體有好處。

2、鴨血的功效

一、止血凝血：鴨血富含維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

二、病后調養：鴨血富含多種微量元素，對腎臟疾患、營養不良、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

三、預防缺鐵性貧血：鴨血富含鐵質，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。經常食用可以改變青少年和女人的缺鐵性貧血，能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

四、人體“清道夫”：鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

3、簡易麻辣鴨血

1、!

材料

鴨血6個，板豆腐2大塊，米血一大塊，菇類蔬菜適量，蒜頭8-10顆，蔥3枝，醬油一碗半，愛之味麻辣醬一罐

2、做法

step1

鴨血買時要用觸摸，要挑滑軟的鴨血才新鮮，外觀不要有破損

step2

切均勻好入味

step3

步驟3配料：可以準備一些菇/蔬菜類好燉煮不會爛

step4

配料：豆腐米血糕

step5

豆腐要加鹽先煮開固定形狀易入味

step6

鴨血加鹽水煮開，用水再清洗干凈備用，不可等太冷，鴨血易縮干

step7

加入蒜頭爆香

step8

懶人方法：秘密武器，愛之味麻辣醬

step9

加入麻辣醬炒香

step10

燙好鴨血還會出水，要倒掉趁ㄆㄥㄆㄥ時灑商一些蒜頭預備待鹵

step11

加入適量醬油,辣椒,水,蔥拌勻

step12

將醬汁倒入鴨血開火鹵，中火鹵鴨血滾改小火約5分鐘，熄火靜置涼冰存，需要吃多少才取多少食用，一鍋基本可冰存3天不壞

step13

豆腐要吃才加入另一鍋鹵，要不然豆腐容易發酵，會讓整鍋酸掉。