膽固醇是一種常見的元素，人的血液膽固醇含量一般是在一個固定的范圍之內的，如果檢測的血液膽固醇含量超出了正常的范圍，那就可能是一些疾病導致的，特別是膽固醇偏高的時候。那么，一般膽固醇偏高怎么辦？膽固醇應該吃什么？

1、什么是膽固醇

膽固醇還是臨床生化檢查的一個重要指標，在正常情況下，機體在肝臟中合成和從食物中攝取的膽固醇，將轉化為甾體激素或成為細胞膜的組分，并使血液中膽固醇的濃度保持恒定。當肝臟發生嚴重病變時，膽固醇濃度會降低。而在黃疸性梗阻和腎病綜合征患者體內，膽固醇濃度往往會升高。

2、膽固醇高的危害

1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。

3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病。

4、會使骨質疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫院進行治療，以免延誤病情，導致病情惡化。

3、降低膽固醇的食物

(1)燕麥

美國飲食協會專家希梅娜·吉梅內斯博士表示，燕麥富含可溶性纖維(尤其是β葡聚糖)，可有效阻止身體對膽固醇的吸收。研究發現，每天吃燕麥，可使“壞”膽固醇水平和總膽固醇水平降低5%~10%。

(2)豆類

黃豆、豌豆、小扁豆和紅豆也是可溶性纖維的良好來源。每半杯煮熟青豆含可溶性纖維3.5克。美國《營養學雜志》刊登一項研究發現，每天吃半杯煮熟的干豆(含2克可溶性纖維)，堅持12周可使“壞”膽固醇水平降低7%。

(3)西紅柿

《歐洲更年期雜志》刊登一項研究發現，每天攝入番茄紅素(西紅柿中的抗氧化劑)可使“壞”膽固醇水平降低10%。專家表示，西紅柿吃法多樣，榨汁、生吃、燒湯和配菜皆可。

(4)綠茶

科學家對14項早期相關研究結果的梳理分析發現，常喝綠茶可使總膽固醇和“壞”膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。吉梅內斯博士建議，每天喝1~2杯綠茶。大多數綠茶含咖啡因，飲用過多容易導致睡眠困難。

(5)堅果

堅果富含不飽和脂肪酸。每天吃1盎司堅果(相當于23粒杏仁、35粒花生、49粒開心果或兩勺花生醬)，堅持一個月可使“壞”膽固醇降低8%~20%。

(6)紅葡萄酒

研究發現，適量飲酒(尤其是紅葡萄酒)可使“好”膽固醇提高5%~15%。紅葡萄酒中富含多酚抗氧化劑，有助于降低“壞”膽固醇水平。男女每天飲酒分別不應超過兩杯和1杯。

(7)可可

巧克力中含有大量的具有抗氧化屬性的可可。《美國臨床營養學雜志》刊登一項研究發現，攝入可可能夠使心臟病高危人群的“壞”膽固醇水平降低5毫克/分升。專家建議，每天吃1~2小塊黑巧克力(可可含量至少為60%)。

(8)健康油

紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平。橄欖油、鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時還會提高“好”膽固醇水平。美國飲食協會托比·史密森博士建議，用以上健康油取代黃油。但要避免高溫加熱，攝入量最好控制在每餐1茶匙。

4、膽固醇高注意事項

我們對食物所含膽固醇高低有一定的了解，像蛋黃、動物內臟和腦子膽固醇較高，不宜多食，而像刀魚，海參、雞肉、牛奶、海蜇皮膽固醇較低，還有一些食物，像大蒜、豆類、洋蔥、蘋果都具有降低膽固醇的作用，可以根據個人實際情況選用。

5、膽固醇高的原因

(1)年齡因素

血清中的總膽固醇水平往往會隨著年齡的增加而上升，但一般會在70或者80歲以后有所下降。絕經前后女性發生高脂血癥的機會較其他時期多。

(2)妊娠因素

在妊娠期由于母嬰的生理需要，孕婦血清中的總膽固醇含量水平會較孕前有所增高。

(3)飲食因素

長期攝入高飽和脂肪酸和高熱量的飲食可導致血清中總膽固醇水平增高，平日喜愛食用動物油脂或者富含膽固醇的食物人群，其血清中的總膽固醇水平也容易增高。

(4)遺傳因素

血液中的膽固醇水平可收到遺傳基因的調控，如家族性患有高膽固醇血癥、家族性混合型高脂血癥等家族遺傳性疾病的人群均有血清總膽固醇增高。