蓮藕炒肉是一道既美味又營養的家常菜，但是很多小伙伴在炒這道菜時經常會遇到這樣或那樣的問題，例如藕炒著炒著就變了色等等。那么蓮藕炒肉的做法是怎樣的呢？蓮藕炒肉片怎么做好吃？

1、準備工作

首先需要準備蓮藕炒肉的食材，包括有蓮藕、里脊肉、青紅椒、白糖、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜。接著將需要處理的食材全部洗凈，再將蓮藕去皮切片并用清水浸泡，把青紅椒切段、蔥姜切末。然后把里脊肉切片同時添加白糖、生抽、料酒以及淀粉攪拌均勻待用。

2、方法步驟

蓮藕炒肉片的具體方法步驟如下：

（1）首先往鍋中倒油，放入蔥姜并爆香；

（2）將肉片倒入鍋中翻炒至變色之后盛出；

（3）把藕片倒入鍋中翻炒，期間加入生抽、鹽以及少許白糖；

（4）等藕片翻炒快熟時倒入青紅椒和肉片繼續翻炒，最后炒至均勻就可以關火裝盤食用了。

3、烹飪技巧

一、蓮藕選擇白花藕更適宜，因為白花藕口感更加爽脆。二、這道菜講求蓮藕脆嫩的口感，因此烹調過程中用大火快速炒制為宜。三、這個做法中有添加生抽，因此藕的顏色會比較深，如果想要清爽的顏色，則可以不加生抽，而是將蓮藕處理后直接用清水或者白醋水浸泡再炒就不會變色了。