茶樹菇是生活中很常見的菌類食物，其味道可口迷人，可以制作成多種美味膳食，但是吃茶樹菇也有許多要注意的地方，那么茶樹菇的營養價值是什么？茶樹菇的美味吃法有哪些？茶樹菇的營養功效有很多，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、食用價值和藥用價值

茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害的高檔珍稀食用菌。

青睞茶樹菇味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者。

茶樹菇具有三大功能。

第一，營養功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。

第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

第三，生理機能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

2、茶樹菇的美味食譜

(1)咸蛋黃茶樹菇

主料：茶樹菇

輔料：咸蛋黃、雞蛋

調料：鹽、白糖、淀粉

特色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。

操作：

1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；

2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

營養價值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的

咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優良的天然飼養場。鴨群生活在淺淀中。

(2)干鍋茶樹菇

主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）

配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥

配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖

做法：

1.鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。

2.噴料酒，放鹽、雞精、醬油。

3.加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。

4.水差不多收干，把它轉移到了我新買的小鍋子里，點上酒精。

(3)香辣茶樹菇

主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩

配料：干辣椒、美人椒根據自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許

做法：

1、茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。

2、肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。

3、再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。

(4)茶樹菇燉肉

做法：

1、干茶樹菇泡發，五花肉切片。

2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時，撒鹽和蔥花就ＯＫ了！（餓了要吃，沒等電紫砂煲了～）

ＰＳ：泡茶樹菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～

(5)茶樹菇炒爽肉

主料：茶樹菇750克

輔料：醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲

調料：蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。

制法：

1、先將茶樹菇洗凈，調味蒸熟，醬肉洗凈蒸熟切成條。

2、放入花生油，加入醬肉炒香，加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精，起鍋即成。

3、茶樹菇的選購技巧

一、蓋厚：

指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕扣或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價值比較高。

二、柄細短：

茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質量越不好，也就越老。

三、未開傘：

主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無白膜，這種等級的價格一般不高。

四、色澤：

茶樹菇茶樹菇，就是茶色為最好。