桑葚是一種較為常見的水果食物，因為其味道非常迷人，而且營養價值極高，因此深受很多人的喜愛，那么桑葚有什么功效與作用？吃桑葚的食療價值有哪些？桑葚的養生功效有很多，下面就來詳細了解吃桑葚的好處，以及需要注意的事項吧。

1、桑葚的功效與作用

桑葚（sāngshèn），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用。

研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。

4、烏發美容：桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。

5、防癌抗癌：桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效。

2、適合吃桑椹的人群

一般人群均可食用

1．尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者；

2．體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經

具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效

適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

3、桑葚的食療方法

自汗、盜汗：桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。

須發早白、眼目昏花、遺精：桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。

肺結核、陰虛潮熱、干咳少痰：鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

失眠健忘：桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。

血虛腹痛、神經痛：鮮桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。

脫發：鮮桑葚子100克，洗凈后與茯苓粉20克、糯米100克，一并入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。

解酒：鮮桑葚洗凈，搗爛取汁，飲服50毫升。

神經衰弱：鮮桑葚1000克，洗凈，搗爛取汁，或取干桑葚300克煎取汁，與糯米500克一并煮熟，做成糯米干飯。候冷，加酒曲適量，拌勻，發酵成酒釀，任意食用。

便秘：桑葚子30克，蜜糖30克，水煎服。

4、桑葚的選購技巧

1、如何挑選新鮮的桑葚

在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的。所以買的時候一定要注意。

2、如何挑選桑葚干

桑葚干以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受陽光最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大，桑葚干糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡后，再食用。