豬血是生活中很常見的美味食物，可以制作呈多種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃豬血也有許多要注意的地方，那么豬血的營養價值是什么？吃豬血的好處有哪些？豬血的養生功效有很多，下面就來詳細了解吃豬血的好處，以及需要注意的內容吧。

1、豬血營養分析

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

2、豬血適合人群

一般人群均可食用

1.適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

3、豬血食療作用

味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；

中醫認為，豬血可醫治干血癆。

4、豬血食物相克

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。

5、豬血做法指導

1.買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；

2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

6、豬血的選購技巧

1.看顏色

優質豬血呈干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發灰的血里摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2.看切面

優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3.聞氣味

優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4.看滲出物

我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。

5.試質感

用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。