彩椒顏色艷麗，形狀也可愛，用彩椒做菜不僅能飽口福，還能得到視覺上的滿足，那么彩椒怎么做好吃？彩椒都有哪些特色做法呢？下面趕快來學一學吧。

1、彩椒煎蛋

需要準備的食材包括：雞蛋、彩椒、黑胡椒、鹽、油。彩椒煎蛋的做法步驟如下

（1）首先把彩椒用清水洗凈并切成有一定寬度的彩椒圈；

（2）將平底鍋加熱，并倒入少許油均勻涂抹鍋底，把彩椒下鍋；

（3）把雞蛋打入彩椒圈中，用中小火單面煎雞蛋；

（4）等到雞蛋凝固了且可以隨意移動彩椒圈時，就加入適量的鹽和黑胡椒調味，之后盛出即可食用。

2、彩椒肉卷

需要準備的食材包括：面粉、彩椒、豬里脊肉、油、黑胡椒、鹽、生抽、淀粉、料酒。彩椒肉卷的做法步驟如下：

（1）在面粉中加入溫水揉成面團，然后蓋上濕布醒面，同時把豬里脊肉和彩椒均切絲，肉絲單獨加淀粉、生抽、黑胡椒和料酒腌制，醒面和腌制時間均為20分鐘；

（2）拿出醒好的面團再次揉，10分鐘后將面團搓成長條然后切成小段，取出兩個小段，揉成圓形的扁面皮，在面皮表面上都刷上油，再將兩張面皮疊在一起，用搟面杖搟成一張薄的大面皮；

（3）把平底鍋燒熱，將搟好的面皮放入同時烙面皮的正反兩面，往鍋中倒油放入肉絲翻炒，等肉絲變色之后倒入彩椒絲繼續(xù)翻炒；

（4）加入適量的鹽和黑胡椒調味，最后把肉絲和彩椒絲用面皮卷起來即可食用。

3、彩椒菠蘿雞丁

需要準備的食材包括：菠蘿、彩椒、雞腿肉、油、鹽、生抽、生粉、料酒、蔥絲、姜片。彩椒菠蘿雞丁的做法步驟如下：

（1）把雞腿肉切成雞丁，加入料酒、生抽、鹽、生粉、蔥絲、姜片和油攪拌均勻腌制15分鐘；

（2）菠蘿切成丁用淡鹽水浸泡10分鐘，彩椒去白筋也切丁；

（3）在熱的平底鍋中倒入油，放入雞丁快速滑熟至雞肉變色即可；

（4）放入彩椒和菠蘿用大火翻炒一會兒，加適量的鹽調味之后就可以裝盤食用了。