胃癌是比較高發的一種惡性腫瘤，胃癌的發生和飲食有很大的聯系，許多食物雖然美味，但是不一定利于消化，有些食物中還含有一些肉眼不可見的病毒，平時飲食一定要多注意，導致胃癌的原因有很多，胃癌是如何引起的？哪些食物可以預防胃癌？

1、胃癌是怎么引起的

1.地域環境及飲食生活因素

胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關;吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高50%。

2.癌前病變

胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變為癌。癌前病變系指容易發生癌變的胃黏膜病理組織學改變，是從良性上皮組織轉變成癌過程中的交界性病理變化。胃黏膜上皮的異型增生屬于癌前病變，根據細胞的異型程度，可分為輕、中、重三度，重度異型增生與分化較好的早期胃癌有時很難區分。

3.遺傳和基因

遺傳與分子生物學研究表明，胃癌病人有血緣關系的親屬其胃癌發病率較對照組高4倍。胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關基因與轉移相關基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的。

4.幽門螺桿菌感染

我國胃癌高發區成年人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎癥加上環境致病因素加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌;幽門螺桿菌的毒性產物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗體檢出率較一般人群明顯為高。

2、預防胃癌的食物

1、大蒜

大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜發揮抗癌功效，吃法是非常有講究的：先把大蒜切成片，放在空氣里15分鐘，讓它跟氧氣結合產生大蒜素后再食。還有一種吃法是把蒜搗碎成蒜泥后，涼拌諸如黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味，是很值得推廣的。

2、牛奶

日本學者研究發現，如以不飲牛奶者發生胃癌的相對危險系數為1.0，經常飲用牛奶者男性為0.29，女性為0.42;每日均飲用牛奶者男性為0.22，女性為0.29，如果飲用牛奶者并食用肉和黃綠色蔬菜，則患胃癌的相對危險性降至0.2。

美國科學家通過實驗表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內的致癌物質，使其分解為非致癌物而排出體外，在這一過程中，維生素D也起到重要作用。而每天補充適量的牛奶的人，可保證身體鈣及維生素D的攝入，從而降低胃癌的發病風險。

3、胡蘿卜

胡蘿卜是日常生活中營養豐富的食物。近年來，國內外均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。

研究發現，缺乏維生素A的人，癌癥發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防癌癥的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。

4、柑橘

柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個品種。其中橙子傳統上被看作是西方膳食當中維生素C的主要供應來源，也能提供相當數量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質。

柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統，抑制腫瘤細胞生長，并使腫瘤細胞轉變成正常細胞。澳大利亞的科學家稱，在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質最高，其中有170種以上的植物化學物質，包括60多種黃酮類物質，還有17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對多種癌癥的發生具有抑制作用。

3、胃癌的早期癥狀

1、消化不良

早期胃癌多沒有明顯癥狀，部分患者可表現有消化不良癥狀，具有上腹痛、上腹脹、早飽、噯氣、食欲不振、惡心、嘔吐等不適癥狀。

2、上腹部疼痛

胃癌疼痛多為咬嚙性，多與進食乜有明顯關系或者進食后呈現疼痛加重，部分胃癌患者疼痛規律與消化道潰瘍導致的疼痛相同；而老年人痛覺較為遲鈍，可表現為腹脹不適。如果上述腹痛經常性發生，或者發生頻率愈來愈頻繁，此時應當警惕癌變的可能。

3、消瘦乏力

胃癌無明顯特異性早期癥狀，大部分患者往往因消瘦而就醫。因為腫瘤增殖而發生的能量消耗和代謝障礙可引起機體營養不良，可導致形體快速不明原因的消瘦、體重減輕，若同時伴有上腹部疼痛等癥狀，則應引起警惕。

4、固定包塊

胃癌早期沒有明顯特殊體征，仔細觀察可以發現，在進展期可在上腹部捫及腫塊。腫塊多位于上腹部偏右相當于胃竇處，質地較硬，表面多不光滑，位置固定，按壓有疼痛感。

5、特殊表現

醫學上把胃的上消化入口稱之為賁門；下消化出口稱之為幽門。賁門胃底癌可有胸骨后疼痛、打呃和進行性吞咽困難；位于幽門附近可引起幽門梗阻；胃腫瘤如果破壞血管后有嘔血、黑便等消化道出血癥狀。腹部持續疼痛常提示腫瘤擴展超出胃壁，如鎖骨上淋巴結腫大、腹水、黃疸、腹部包塊、直腸前凹捫及腫塊等。