相信大家經常會吃蔬菜，特別是吃素的人，每餐都是素食。不同季節的蔬菜也不相同，蔬菜的種類很多，其營養價值也很多。那秋天和冬天又有哪些蔬菜呢？秋天吃什么蔬菜效果最好，同樣我們在冬天最好要吃什么蔬菜。下面小編將給大家介紹下。

1、秋冬該吃的蔬菜

第一名：蓮藕

在秋季養生食譜里，蓮藕被授予最受歡迎的時令蔬菜是當之無愧的!蓮藕含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。需要提醒的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。

第二名：菠菜

菠菜營養價值極高，含有非常豐富的維生素A、維生素C、鐵質、葉酸等。菠菜富含葉酸，而葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。需要提醒的是，菠菜最好現買現吃，用蒸、旺火快炒、少量水煮等烹調方式，避免烹煮過久、過爛，損失營養。

第三名：番茄

含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。此外，番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

第四名：萵筍

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此可別把萵筍葉丟棄了。此外，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

第五名：小白菜

小白菜是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態。

第六名：菜花

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫指出，色白入肺，潔白的菜花無疑是一種呼吸疾病的適時保健菜。

其實多吃時令蔬菜對于我們的身體來說是非常好的，如果想要養生或者美容的朋友們就一定要記住多吃一點當季的蔬菜哦。

2、秋冬如何選擇好米

★如何選擇好米第一招：白米越精，營養越低。

白米是很健康的，有助于女性健康哦。因此，我們女人如何選擇好米呢?我們經常管白米叫大米，它的主要營養成分是蛋白質、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、B2等。別看營養成分挺多，但含量都不高。好在，我們對白米的食用量較大，營養素在身體里的積累也不少。

中醫認為，白米能補氣、調理脾胃、明目、止渴又止瀉。白米粥可以補脾、清肺，而米湯不但潤燥，其中的優質蛋白質和水溶性食物纖維還能軟化血管，預防動脈硬化和心腦血管疾病。精加工會造成大米營養素的流失，盡管這點我們避免不了，但至少可以在買的時候挑更“天然”一點的。即便買了精米，吃之前也要盡量少洗，以免流失更多的營養成分。

★如何選擇好米第二招：黑米越糙，營養越高。

你知道女性現在吃什么大米最好嗎?別看黑米顏色黑，卻是稻米中的珍品。它往往不像白米那樣精加工，而是在脫殼后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合煮粥，而不是做成米飯。黑米粥清香油亮、口感好，還可以開胃、健脾、保護肝臟。

尤其是對于少白頭、貧血、腎虛的人以及女性產后虛弱大有幫助，難怪被人們稱為“補血米”、“長壽米”呢。研究證明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果就越強，所以黑米還可以抗衰老。此外，直腸癌患者經常吃黑米還能使血小板增加、白血球上升，增強免疫力。