在我們的日常生活中，很多人都存在有動脈硬化的情況，而一般出現這種情況后，對于我們的身體健康來說是非常有影響的，所以不少人就會采取一些方法來緩解動脈硬化的癥狀。那么動脈硬化吃什么食物好？動脈硬化的飲食療法是怎樣的？

1、黑木耳

黑木耳中富含卵磷脂，有助于脂肪在人體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，同時促進體內膽固醇的分解轉化，抑制血栓形成及血小板凝集，常吃可明顯減輕延緩動脈粥樣硬化形成及防止心血管病的發生。

2、香菇玉米粥

材料：大米100克，豬肉30克，玉米粒50克，干香菇10克；鹽4克，味精少許。

做法：1.豬肉洗凈，切粒；干香菇泡發，洗凈，去蒂，切?。挥衩琢Ｏ磧?；大米洗凈，浸泡30分鐘。

2.鍋置火上，倒適量清水燒開，將大米、玉米粒倒入鍋中煮開，轉小火煮20分鐘，放入豬肉粒、香菇丁繼續煮10分鐘至粥黏稠，再加入鹽、味精調味即可。

功效：香菇富含多種氨基酸和維生素，能保持人正常的糖代謝，也可降血脂；玉米富含膳食纖維，可降低血糖、血脂，防治動脈硬化。二者搭配食用，具有降脂、防治動脈硬化的功效。

3、山楂麥芽粥

材料：大米100克，麥芽30克，山楂15克；陳皮5克。

做法：1.麥芽、陳皮洗凈；大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘；山楂洗凈，去子，切塊。

2.鍋置火上，加適量清水燒開，放入麥芽、陳皮大火煮30分鐘，再放入大米煮開，加入山楂塊，小火熬煮成粥即可。

功效解析：山楂有防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用；麥芽有行氣消食、健脾養胃、降低血糖等作用。二者和大米一起煮粥食用，可健胃消食，也可以較好地防治冠心病。

4、五色豆粥

材料：大米100克，黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、白豆各20克；

做法：1.五種豆粒洗凈，分別用器皿裝盛，黃豆用水浸泡6小時，其他豆類都浸泡4小時，再置鍋中蒸約1小時至豆熟爛，取出豆粒。

2.鍋內加適量清水燒開，放入大米熬煮成粥，加入所有豆粒，熬煮至黏稠即可。

功效解析：黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、白豆都富含蛋白質、不飽和脂肪酸和膳食纖維，常食可預防動脈粥樣硬化，促進血液循環、防治心腦血管疾病。這些豆類和大米粥一起煮食，對心腦血管疾病，如動脈硬化、冠心病等有較好的防治作用。

溫馨提示：這道粥加糖水調和攪拌，再置于冰箱中，可當冷飲享用。因加入了糖，冠心病患者要減少用量。

5、芝麻核桃粥

材料：大米100克，核桃仁30克，黑芝麻20克；白糖5克。

做法：1.核桃仁和黑芝麻各洗凈，碾末；大米洗凈。

2.鍋置火上，倒入適量清水燒開，加大米煮沸，改小火熬成粥，放核桃仁末、黑芝麻末煮黏稠，加白糖即可。

功效解析：核桃仁富含不飽和脂肪酸，可降低血液中膽固醇的含量，有益于動脈硬化、心腦血管病患者的保健；黑芝麻含大量不飽和脂肪酸、鐵和維生素E等，可降低血液中膽固醇含量，防治動脈硬化。二者和大米煮粥食用，可降低膽固醇，對防治動脈硬化、冠心病等疾病有功效。

6、小米黃豆粥

材料：小米100克，黃豆50克；

做法：1.小米淘洗干凈；黃豆淘洗干凈，用水浸泡4小時。

2.鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入黃豆用大火煮沸后，改用小火煮至黃豆將酥爛，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。

功效解析：黃豆富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。它和小米一起煮粥食用，可以較好地防治高脂血癥。

7、南瓜胡蘿卜汁

材料：南瓜150克、胡蘿卜100克；

做法：

1.南瓜洗凈，去瓤，切小塊，放蒸鍋內蒸熟后去皮，晾涼備用；胡蘿卜洗凈，去皮，切小塊。

2.將南瓜、胡蘿卜放入果汁機中，加入適量飲用水攪打即可。

功效：南瓜+胡蘿卜=抗氧化，防止動脈硬化。南瓜富含胡蘿卜素、類黃酮等成分，有突出的抗氧化功效，能減少人體對膽固醇的吸收，防止血管動脈硬化胡蘿卜富含維生素C和胡蘿卜素，可抗氧化，防止阻塞性動脈粥樣硬化。

8、番茄葡萄蘋果飲

材料：番茄200克、葡萄100克、蘋果100克、檸檬汁適量；

做法：

1.番茄洗凈切小丁；葡萄洗凈，去子；蘋果洗凈，去核，切丁。

2.將上述食材放入果汁機中，加入適量飲用水攪打，打好后倒入杯中，加入檸檬汁即可。

功效：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素P，可以保護血管；蘋果富含維生素C和膳食纖維；葡萄富含抗氧化物，這款果蔬汁對防止動脈硬化有益。

9、溫馨提示

1、合理供應能量

攝入與消耗的熱量必須相平衡，最好把這種平衡保持在標準體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，增加能量消耗。

2、少吃甜食

不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標準粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收。

3、控制食物中脂肪和膽固醇的攝入

每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10%～20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。雞皮盡可能不吃或少吃，因為雞皮所含脂肪比例高。每星期內吃豬、牛肉不超過3次，其它時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，后者所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。少吃肝、腎和其它內臟，因為內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

4、選擇合適的烹調方式

對肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調。

5、吃飯要定時

兩頓飯之間不要加零食小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其它脂肪含量低的食品。